Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτη Τούρτα Καρύδας με Βελούδινη Κρέμα Τυριού – Ένα Αριστούργημα Γεύσης!

Αυτή η σπιτική, αφράτη τούρτα καρύδας με την πλούσια κρέμα τυριού καρύδας είναι αναμφίβολα η καλύτερη συνταγή για τούρτα καρύδας που θα βρείτε. Φτιαγμένη σε στρώσεις, χρησιμοποιεί αγνό βούτυρο, γάλα καρύδας, βουτυρόγαλα, μίγμα πουτίγκας καρύδας και αλεύρι ζαχαροπλαστικής για να της χαρίσει μια εξαιρετικά τρυφερή υφή. Η βελούδινη κρέμα τυριού καρύδας απογειώνει τη γεύση της σε άλλο επίπεδο!

Η Καλύτερη Συνταγή για Τούρτα Καρύδας

Η Τέλεια Συνταγή για Τούρτα Καρύδας με Κρεμώδη Γλυκιά Κρέμα Τυριού

Λατρεύω το ψήσιμο – κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη αν ακολουθείτε το Modern Honey εδώ και καιρό – αλλά είναι πραγματικά το πάθος μου. Ξεκίνησα αυτόν τον ιστότοπο για δύο λόγους: να έχω μια δημιουργική διέξοδο στην κουζίνα και να μοιράζομαι τις αγαπημένες μου οικογενειακές συνταγές. Είμαι λίγο τελειομανής όταν πρόκειται για φαγητό, και θέλω να δημιουργώ και να μοιράζομαι μόνο τις καλύτερες συνταγές.

Τώρα, ας μιλήσουμε για την τούρτα καρύδας. Έχω φτιάξει δεκάδες όλα αυτά τα χρόνια. Στην πραγματικότητα, έχω εμμονή με την καρύδα από παιδί. Συνήθιζα να τελειώνω ειδικές δουλειές για να με πηγαίνει η μητέρα μου στο Smitty’s, όπου διάλεγα τη μεγαλύτερη καρύδα που μπορούσα να βρω. Μετά περνούσα ώρες στην αυλή με ένα σφυρί, προσπαθώντας να την ανοίξω – και κυριολεκτικά την έτρωγα ολόκληρη μόνη μου.

Επειδή η αγάπη μου για την καρύδα είναι βαθιά, έχω ψήσει ένα απίστευτο αριθμό από τούρτες καρύδας. Ήταν καλές, αλλά είχα μια αποστολή: να βρω μία που να είναι πραγματικά εκπληκτική, από άλλο κόσμο. Θέλω να δημιουργώ συνταγές που να μπορώ να μεταδώσω στα παιδιά μου – συνταγές που ξέρω ότι είναι οι απόλυτα καλύτερες (τουλάχιστον, σύμφωνα με τους δικούς μου γευστικούς κάλυκες).

Γιατί θα λατρέψετε αυτή την Αφράτη Τούρτα Καρύδας:

• Αυτή η συνταγή τούρτας καρύδας είναι απίστευτα αφράτη και ζουμερή… χάρη στο βούτυρο, το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας, το βουτυρόγαλα, το μίγμα πουτίγκας και το αλεύρι ζαχαροπλαστικής. Αυτός ο συνδυασμός της δίνει μια απαλή υφή που λιώνει στο στόμα! Το βουτυρόγαλα προσθέτει μια ανεπαίσθητη οξύτητα που αντισταθμίζει τη γλυκύτητα, ενώ το γάλα καρύδας προσφέρει την αυθεντική, τροπική γεύση.
• Η κρέμα τυριού καρύδας συνδυάζεται τόσο τέλεια με την τούρτα καρύδας. Η κρέμα τυριού προσθέτει μια ελαφριά πικάντικη νότα και εξισορροπεί τη γλυκύτητα της τούρτας, δημιουργώντας μια αρμονική γευστική εμπειρία που θα σας ενθουσιάσει.
• Είναι προσαρμόσιμη και μπορεί να γαρνιριστεί με ζαχαρούχα νιφάδες καρύδας ή φρυγανισμένη καρύδα για επιπλέον γεύση καρύδας και υφή. Η φρυγανισμένη καρύδα προσθέτει μια υπέροχη, ελαφρώς καπνιστή νότα που συμπληρώνει τη φυσική γεύση της καρύδας.

Υλικά για Σπιτική Τούρτα Καρύδας:

Ποια υλικά χρειάζεστε για να φτιάξετε τούρτα καρύδας με κρέμα τυριού καρύδας; Αναλύω τα υλικά για εσάς! Κατεβείτε για να βρείτε την κάρτα συνταγής με τις ποσότητες και τις οδηγίες.

• Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής: Δημιουργεί ένα πιο λεπτό, πιο τρυφερό ψίχουλο από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καθιστώντας την τούρτα απίστευτα απαλή.
• Ζάχαρη: Η γλυκιά βάση της τούρτας που συνδυάζεται αρμονικά με την καρύδα.
• Μπέικιν Πάουντερ: Το βασικό διογκωτικό μέσο που χαρίζει στην τούρτα το αφράτο της ύψος και την ελαφριά της υφή.
• Αλάτι: Ενισχύει τις γεύσεις και εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
• Ξηρό Μίγμα Πουτίγκας (καρύδα ή βανίλια): Το μυστικό συστατικό για επιπλέον υγρασία, γλυκύτητα και βάθος γεύσης. Βοηθάει την τούρτα να παραμείνει απαλή για μέρες. Προτιμήστε ένα στιγμιαίο μίγμα πουτίγκας, όχι αυτό που χρειάζεται βράσιμο.
• Βούτυρο (κομμένο σε κύβους και μαλακωμένο): Προσφέρει πλούτο και μια βουτυρένια γεύση που συμπληρώνει υπέροχα την καρύδα, δημιουργώντας μια αξεπέραστη βάση.
• Κονσερβοποιημένο Γάλα Καρύδας Χωρίς Ζάχαρη (πλήρες λιπαρά): Παρέχει συμπυκνωμένη γεύση καρύδας και κρεμώδη υφή, απαραίτητα για την αυθεντική γεύση.
• Βουτυρόγαλα: Η οξύτητά του συνεργάζεται με τα διογκωτικά, ενισχύοντας την τρυφερή υφή της τούρτας και προσθέτοντας μια ανεπαίσθητη δροσιστική νότα.
• Ασπράδια Αυγών: Το χτύπημα ή το ελαφρύ χτύπημα των ασπραδιών συμβάλλει σε μια πιο ελαφριά, πιο αφράτη υφή της τούρτας, προσθέτοντας αέρα στη ζύμη.
• Αυγό: Ένα ολόκληρο αυγό προσθέτει την απαραίτητη υγρασία και πλούτο, εξισορροπώντας την ελαφρότητα των ασπραδιών.
• Εκχύλισμα Καρύδας: Εντείνει τη γεύση της καρύδας πέρα από ό,τι παρέχει το γάλα καρύδας, προσδίδοντας ένα πιο έντονο άρωμα.

Γλυκιά Κρέμα Τυριού:

• Βούτυρο (μαλακωμένο): Η βάση για μια πλούσια και βελούδινη κρέμα.
• Κρέμα Τυριού (μαλακωμένη): Προσθέτει την χαρακτηριστική της γεύση και μια ελαφριά πικάντικη νότα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
• Άχνη Ζάχαρη: Δίνει την επιθυμητή γλυκύτητα και την απαλή υφή στην κρέμα.
• Κρέμα Γάλακτος ή Γάλα: Βοηθά στην επίτευξη της τέλειας υφής και συνοχής της κρέμας.
• Εκχύλισμα Καρύδας: Για να ενισχύσετε τη γεύση καρύδας και στην κρέμα, δένοντας αρμονικά με την τούρτα.

Απλό Σιρόπι:

• Νερό
• Ζάχαρη

Γαρνιτούρα:

Καρύδα (Ζαχαρούχα ή Φρυγανισμένη)

Πώς να φτιάξετε την ΤΕΛΕΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΥΔΑΣ:

Ήθελα να δημιουργήσω άλλη μια επιτυχημένη συνταγή για τούρτα καρύδας. Χρειάστηκαν πολλές προσπάθειες για να δημιουργήσω την τέλεια τούρτα καρύδας. Το κλειδί είναι να έχετε αρκετή γεύση καρύδας τόσο στην τούρτα όσο και στην επικάλυψη. Αυτό απαιτεί προσεκτική επιλογή των υλικών και δοκιμές.

Ήθελα μια ζουμερή τούρτα γεμάτη γεύση καρύδας, γι’ αυτό δοκίμασα τα πάντα, από ζαχαρούχα κρέμα καρύδας μέχρι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας. Δοκίμασα τόσο ξινή κρέμα όσο και βουτυρόγαλα. Δοκίμασα με μίγμα πουτίγκας και χωρίς μίγμα πουτίγκας. Δοκίμασα με όλα ασπράδια αυγών, όλα αυγά, και κάπου ενδιάμεσα. Η διαδικασία ήταν μακρά και γεμάτη πειραματισμούς, αλλά άξιζε τον κόπο για το τελικό αποτέλεσμα.

Βασικά, έχω φτιάξει ΠΟΛΛΕΣ τούρτες σε αυτή τη διαδικασία. Έχουμε κάνει δοκιμές γεύσης τούρτας καρύδας στο σπίτι μας για εβδομάδες! Ήθελα πραγματικά να ερωτευτώ την τούρτα με όλα τα ασπράδια αυγών, αλλά ένιωσα ότι είχε πολύ γεύση από angel food cake και χρειαζόταν περισσότερη υγρασία. Πρόσθεσα ένα αυγό και περισσότερο βουτυρόγαλα για να κάνω την τούρτα εξαιρετικά αφράτη και ζουμερή. Έχουμε έναν νικητή! Αυτή η συνταγή είναι το αποτέλεσμα αμέτρητων δοκιμών και βελτιώσεων, σχεδιασμένη για να προσφέρει την απόλυτη εμπειρία γεύσης καρύδας.

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Σε έναν σταθερό μίξερ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μίγμα πουτίγκας. Βεβαιωθείτε ότι τα ξηρά υλικά έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα για καλύτερο αποτέλεσμα.
• Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά και το βούτυρο μαζί. Χτυπήστε το βούτυρο στο μίγμα αλευριού, έναν κύβο τη φορά, φροντίζοντας να ενσωματωθεί πλήρως. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μοιάζει με χοντρούς ψίχουλους. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει μια τρυφερή υφή στην τούρτα.

Ανακατέψτε τα υγρά υλικά μαζί. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, το βουτυρόγαλα, τα ασπράδια αυγών, το αυγό και το εκχύλισμα καρύδας. Φροντίστε να αναμειχθούν καλά για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

• Προσθέστε το μισό (1/2) του μίγματος αυγών-γάλακτος και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα αυγών-γάλακτος και ανακατέψτε απλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί πλήρως.

• Απλώστε τη ζύμη σε βουτυρωμένα και αλευρωμένα ταψιά και λειάνετε τις επιφάνειες με μια σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε δύο ταψιά 23 εκ. (9 ιντσών) ή τρία ταψιά 20 εκ. (8 ιντσών) για στρώσεις.
• Ψήστε για 18-22 λεπτά, ανάλογα με το βάθος των ταψιών. Εάν οι στρώσεις της τούρτας είναι λεπτές, θα ψηθούν σε λιγότερο χρόνο από τις πιο παχιές στρώσεις. Αυτός ο χρόνος αφορά τρεις λεπτές στρώσεις 20 εκ. Ελέγξτε αν είναι ψημένη τοποθετώντας έναν δοκιμαστήρα τούρτας ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της τούρτας – πρέπει να βγει καθαρή.

• Αφήστε τις τούρτες να κρυώσουν πλήρως. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού και αναποδογυρίστε τις προσεκτικά.
• Για να φτιάξετε το απλό σιρόπι: ζεστάνετε νερό και ζάχαρη σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να πάρει μια βράση. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί τελείως και το σιρόπι είναι διαυγές, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε. Αλείψτε το απλό σιρόπι πάνω στις στρώσεις της τούρτας χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό αλλά συνιστάται για επιπλέον υγρασία.

ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ ΚΑΡΥΔΑΣ:

• Σε ένα μπολ μίξερ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και την κρέμα τυριού για 4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος, το γάλα ή την κρέμα καρύδας. Προσθέστε εκχύλισμα καρύδας, αν το επιθυμείτε, για να ενισχύσετε τη γεύση. Μόλις η τούρτα κρυώσει και αφαιρεθεί από τα ταψιά, αλείψτε κάθε στρώση με την κρέμα.
• Γαρνίρετε κάθε στρώση με ζαχαρούχα καρύδα ή τοποθετήστε όλες τις νιφάδες καρύδας στην κορυφή της τούρτας ή σε όλες τις πλευρές και την κορυφή της τούρτας για ένα εντυπωσιακό φινίρισμα.

Συμβουλές για Γαρνίρισμα και Διακόσμηση:

1. Εφαρμογή της Κρέμας: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση τούρτας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή βάση τούρτας. Απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας στην κορυφή, και μετά τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση. Εάν χρησιμοποιήσατε 3 ταψιά, απλώς επαναλάβετε με την τρίτη στρώση. Φροντίστε να απλώνετε την κρέμα ομοιόμορφα.
2. Διακόσμηση με Καρύδα: Απαλά πατήστε τριμμένη ζαχαρούχα καρύδα στις πλευρές της τούρτας και πασπαλίστε περισσότερη στην κορυφή. Αυτή η κλασική τεχνική δίνει στην τούρτα σας μια αφράτη, χιονάτη εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρυγανισμένη καρύδα για μια πιο έντονη γεύση και τραγανή υφή. Η φρυγανισμένη καρύδα προσθέτει επίσης ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα που είναι οπτικά ελκυστικό.

Συμβουλές και Κόλπα για την καλύτερη ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΥΔΑΣ:

• Ξεκινήστε με Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής. Το αλεύρι ζαχαροπλαστικής περιέχει 7-8% γλουτένη, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει 10-12%. Όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι ζαχαροπλαστικής σε κέικ, δημιουργεί μια πιο τρυφερή υφή. Όλοι θέλουμε αφράτες και ζουμερές τούρτες, οπότε το αλεύρι ζαχαροπλαστικής είναι απαραίτητο για αυτό το αποτέλεσμα.
• Χρησιμοποιήστε Μπέικιν Πάουντερ. Δεδομένου ότι σε αυτή την τούρτα υπάρχει μόνο ζάχαρη, χρησιμοποιώ μπέικιν πάουντερ και μάλιστα αρκετό. Αυτό βοηθάει την τούρτα να φουσκώσει και να της δώσει όγκο και ελαφρότητα, δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές αφράτες στρώσεις.
• Προσθέστε το Βούτυρο, σε κύβους, στο Αλεύρι. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί την τυπική μέθοδο χτυπήματος βουτύρου και ζάχαρης μαζί. Το βούτυρο προστίθεται στο μίγμα αλευριού, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρης και αλατιού και χτυπιέται ακριβώς μέχρι να σχηματιστούν χοντρού ψίχουλοι. Αυτή η τεχνική βοηθά στη δημιουργία μιας πιο τρυφερής και υγρής ψίχας.
• Χρησιμοποιήστε Ασπράδια Αυγών + Ένα Αυγό. Δοκίμασα να χρησιμοποιήσω μόνο ασπράδια αυγών και η υφή ήταν πολύ παρόμοια με την angel food cake. Η προσθήκη ενός κρόκου αυγού πρόσθεσε τη σωστή ποσότητα λίπους και βοήθησε να γίνει η τούρτα εξαιρετικά αφράτη και ζουμερή, δίνοντας ένα πιο πλούσιο και ισορροπημένο αποτέλεσμα.
• Χρησιμοποιήστε Κονσερβοποιημένο Γάλα Καρύδας. Χρησιμοποίησα πλήρες λιπαρά, χωρίς ζάχαρη, κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας σε αυτή τη συνταγή τούρτας καρύδας. Προσθέτει την αυθεντική, πραγματική γεύση καρύδας που αναζητούμε, καθώς είναι πιο συμπυκνωμένο και κρεμώδες από τα φυτικά γάλατα.
• Χρησιμοποιήστε Βουτυρόγαλα. Αναζητούμε μια αφράτη τούρτα και δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το βουτυρόγαλα για να δημιουργήσει μια τρυφερή τούρτα. Η οξύτητά του αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ, προσφέροντας επιπλέον όγκο και μια υπέροχη υγρασία που διαρκεί.
• Το Μυστικό Συστατικό είναι το Ξηρό Μίγμα Πουτίγκας. Απλά εμπιστευτείτε με σε αυτό! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό μίγμα πουτίγκας καρύδας, βανίλιας ή λευκής σοκολάτας. Αυτό το συστατικό προσθέτει επιπλέον υγρασία, πλούτο και βοηθάει την τούρτα να παραμείνει φρέσκια και απαλή για περισσότερες ημέρες.
• Ψήστε μέχρι ο δοκιμαστής τούρτας να βγει καθαρός. Χρησιμοποιήστε δύο ταψιά 23 εκ. ή τρία ταψιά 20 εκ. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το βάθος της ζύμης στην κάθε φόρμα. Ο καλύτερος τρόπος για να καταλάβετε αν η τούρτα έχει ψηθεί αρκετά είναι να τοποθετήσετε έναν δοκιμαστήρα τούρτας στο κέντρο της τούρτας.
• Για να φτιάξετε μια Τούρτα με Φρυγανισμένη Καρύδα — τοποθετήστε νιφάδες καρύδας σε ένα ταψί και ψήστε στους 175°C (350°F) για 3-5 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά, καθώς καίγονται εύκολα. Πασπαλίστε πάνω στην τούρτα ή πιέστε στις πλευρές της τούρτας για επιπλέον γεύση και υφή.
• Εάν θέλετε να διατηρήσετε μια τούρτα επιπλέον αφράτη, αλείψτε την με ένα απλό σιρόπι. Τι είναι το απλό σιρόπι; Είναι ζάχαρη και νερό που βράζονται για να φτιάξουν ένα σιρόπι και αλείφονται στην κορυφή των ψημένων στρώσεων της τούρτας. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά μπορεί να βοηθήσει να διατηρήσετε την τούρτα σας εξαιρετικά ζουμερή και φρέσκια για περισσότερο.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ’s):

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι ζαχαροπλαστικής; Ναι, αλλά η υφή μπορεί να είναι ελαφρώς πιο πυκνή και λιγότερο αφράτη. Για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μισό αλεύρι ζαχαροπλαστικής και μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προσαρμόζοντας ελαφρώς την υγρασία αν χρειαστεί.

2. Γιατί να χρησιμοποιήσω ξηρό μίγμα πουτίγκας; Προσθέτει επιπλέον υγρασία και μια διακριτική γλυκύτητα βανίλιας (ή καρύδας), βοηθώντας την τούρτα να παραμείνει απαλή και τρυφερή για μεγαλύτερο διάστημα. Επιλέξτε στιγμιαίο ξηρό μίγμα πουτίγκας (όχι αυτό που χρειάζεται μαγείρεμα).

3. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας; Ναι, το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας έχει πιο παχύρρευστη, κρεμώδη σύσταση από το γάλα καρύδας σε χάρτινη συσκευασία. Αυτή η πλούσια υφή μεταφράζεται σε περισσότερη γεύση και υγρασία στην τούρτα. Η διαφορά στην υφή και τη γεύση είναι αξιοσημείωτη.

4. Μπορώ να προσθέσω καρύδα απευθείας στη ζύμη; Απολύτως. Η προσθήκη περίπου ½ φλιτζανιού τριμμένης ζαχαρούχας καρύδας στη ζύμη ενισχύει τη γεύση καρύδας και προσθέτει υφή. Είναι εντελώς προαιρετικό και εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση για την ένταση της γεύσης καρύδας.

5. Πώς αφαιρώ τις στρώσεις της τούρτας χωρίς να σκιστούν; Λαδώστε και αλευρώστε καλά τα ταψιά σας ή χρησιμοποιήστε στρογγυλά φύλλα αντικολλητικού χαρτιού. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε σε σχάρα. Εάν το κέικ κολλάει ακόμα, περάστε μια λεπτή σπάτουλα ή μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να το χαλαρώσετε προσεκτικά.

6. Χρειάζεται να ψύξω μια τούρτα καρύδας με επικάλυψη; Δεδομένου ότι η επικάλυψη περιλαμβάνει κρέμα τυριού, συνιστάται η ψύξη. Αυτό όχι μόνο διατηρεί την τούρτα φρέσκια, αλλά διατηρεί και την υφή της κρέμας, ειδικά σε ζεστό καιρό.

Δημοφιλείς Συνταγές για Τούρτες:

Τούρτα Key Lime

Τούρτα Berry Chantilly

Η Καλύτερη Συνταγή για Τούρτα Βανίλιας

Τούρτα Funfetti

Η Καλύτερη Τούρτα Πορτοκάλι

Τούρτα Λεμόνι με Σμέουρα

Οι συνταγές μου για τούρτες είναι από τις πιο δημοφιλείς συνταγές στο Modern Honey και λαμβάνουν συνεχώς 5άστερες κριτικές. Μπορείτε να βρείτε την Τούρτα Σοκολάτας Έρωτας με την Πρώτη Ματιά, την Κίτρινη Τούρτα με Κρέμα Γάλακτος Σοκολάτας Γάλακτος, την Κόκκινη Βελούδινη Τούρτα με Κρέμα Τυριού, την Ιταλική Τούρτα Ελαιολάδου με Λεμόνι, την Τούρτα Μπανάνας με Κρέμα Τυριού, και την Νότια Καραμελένια Τούρτα.

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

5 από 18 ψήφους

Τούρτα Καρύδας

Από: Melissa Stadler, Modern Honey

Η καλύτερη αφράτη τούρτα καρύδας με γλυκιά κρέμα τυριού καρύδας.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 22 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 37 λεπτά

Μερίδες: 16

Εξοπλισμός

• Μίξερ KitchenAid
• Στρογγυλό ταψί 20 εκ.
• Στρογγυλό ταψί 23 εκ.
• Κούπες και κουτάλια μέτρησης
• Σετ σπάτουλες

Υλικά

• ▢ 2 1/2 φλιτζάνια Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής
• ▢ 1 3/4 φλιτζάνι Ζάχαρη
• ▢ 1 Κουταλιά της σούπας Μπέικιν Πάουντερ
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
• ▢ 1/4 φλιτζάνι Ξηρό Μίγμα Πουτίγκας καρύδας ή βανίλιας
• ▢ 1 φλιτζάνι Βούτυρο κομμένο σε κύβους, μαλακωμένο
• ▢ 1 φλιτζάνι Κονσερβοποιημένο Γάλα Καρύδας Χωρίς Ζάχαρη πλήρες λιπαρά
• ▢ 1/3 φλιτζάνι Βουτυρόγαλα
• ▢ 4 Ασπράδια Αυγών
• ▢ 1 Αυγό
• ▢ 1 – 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα Καρύδας

Γλυκιά Κρέμα Τυριού:

• ▢ 1 φλιτζάνι Βούτυρο μαλακωμένο
• ▢ (1) πακέτο 225 γρ. Κρέμα Τυριού μαλακωμένη
• ▢ 5 φλιτζάνια Άχνη Ζάχαρη
• ▢ 2 Κουταλιές της σούπας Κρέμα Γάλακτος ή Γάλα
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα Καρύδας

Απλό Σιρόπι

• ▢ 1/2 φλιτζάνι Νερό
• ▢ 1/2 φλιτζάνι Ζάχαρη

Γαρνιτούρα:

• ▢ 1 1/2 φλιτζάνια Καρύδα Ζαχαρούχα ή Νιφάδες

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε έναν σταθερό μίξερ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μίγμα πουτίγκας.
• Χτυπήστε το βούτυρο στο μίγμα αλευριού, έναν κύβο τη φορά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μοιάζει με χοντρούς ψίχουλους.
• Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, το βουτυρόγαλα, τα ασπράδια αυγών, το αυγό και το εκχύλισμα καρύδας. Προσθέστε το μισό (1/2) του μίγματος αυγών-γάλακτος και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα αυγών-γάλακτος και ανακατέψτε απλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ.
• Απλώστε σε βουτυρωμένα ταψιά και λειάνετε τις επιφάνειες με μια σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε δύο ταψιά 23 εκ. ή τρία ταψιά 20 εκ.
• Ψήστε για 18-22 λεπτά, ανάλογα με το βάθος των ταψιών. Εάν οι στρώσεις της τούρτας είναι λεπτές, θα ψηθούν σε λιγότερο χρόνο από τις πιο παχιές στρώσεις. Αυτός ο χρόνος αφορά τρεις λεπτές στρώσεις 20 εκ. Ελέγξτε αν είναι ψημένη τοποθετώντας έναν δοκιμαστήρα τούρτας ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της τούρτας.
• Αφήστε τις τούρτες να κρυώσουν. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού και αναποδογυρίστε τις.
• Για να φτιάξετε απλό σιρόπι: ζεστάνετε νερό και ζάχαρη σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να πάρει μια βράση. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί τελείως και το σιρόπι είναι διαυγές, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει. Αλείψτε το απλό σιρόπι πάνω στις στρώσεις της τούρτας.
• Γλυκιά Κρέμα Τυριού:
• Σε ένα μπολ μίξερ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και την κρέμα τυριού για 4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος, το γάλα ή την κρέμα καρύδας. Προσθέστε εκχύλισμα καρύδας, αν το επιθυμείτε. Μόλις η τούρτα κρυώσει και αφαιρεθεί από τα ταψιά, αλείψτε κάθε στρώση με την κρέμα.
• Γαρνίρετε κάθε στρώση με ζαχαρούχα καρύδα ή τοποθετήστε όλες τις νιφάδες καρύδας στην κορυφή της τούρτας ή σε όλες τις πλευρές και την κορυφή της τούρτας.

Σημειώσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι ζαχαροπλαστικής; Ναι, αλλά η υφή μπορεί να είναι ελαφρώς πιο πυκνή. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε μισό αλεύρι ζαχαροπλαστικής και μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

2. Γιατί να χρησιμοποιήσω ξηρό μίγμα πουτίγκας; Προσθέτει επιπλέον υγρασία και μια διακριτική γλυκύτητα βανίλιας, βοηθώντας την τούρτα να παραμείνει απαλή και τρυφερή. Επιλέξτε στιγμιαίο ξηρό μίγμα πουτίγκας (όχι αυτό που χρειάζεται μαγείρεμα).

3. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας; Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας έχει πιο παχύρρευστη, κρεμώδη σύσταση από το γάλα καρύδας σε χάρτινη συσκευασία. Αυτός ο πλούτος μεταφράζεται σε περισσότερη γεύση στην τούρτα.

4. Μπορώ να προσθέσω καρύδα απευθείας στη ζύμη; Απολύτως. Η προσθήκη περίπου ½ φλιτζανιού τριμμένης ζαχαρούχας καρύδας στη ζύμη ενισχύει τη γεύση καρύδας και προσθέτει υφή. Είναι εντελώς προαιρετικό και εξαρτάται από την προτίμηση.

5. Πώς αφαιρώ τις στρώσεις της τούρτας χωρίς να σκιστούν; Λαδώστε και αλευρώστε καλά τα ταψιά σας ή χρησιμοποιήστε στρογγυλά φύλλα αντικολλητικού χαρτιού. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν 10 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε σε σχάρα. Εάν το κέικ κολλάει ακόμα, περάστε μια λεπτή σπάτουλα ή μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να το χαλαρώσετε.

6. Χρειάζεται να ψύξω μια τούρτα καρύδας με επικάλυψη; Δεδομένου ότι η επικάλυψη περιλαμβάνει κρέμα τυριού, συνιστάται η ψύξη.

Οι πληροφορίες διατροφικής αξίας υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Πρόσθετες Πληροφορίες

Είδος: Επιδόρπιο

Μερίδες: 16

Σας αρέσει αυτό; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!Μετάβαση στα Σχόλια

Καλό ψήσιμο, φίλοι μου! xo