Σπιτικά Σοκολατένια Μπισκοτοποτήρια με Γάλα (Dominique Ansel Milk & Cookie Shots) – Μια Απολαυστική Εμπειρία στη Ζωή σας!

Τα περίφημα Milk and Cookie Shots, ή αλλιώς Μπισκοτοποτήρια με Γάλα, έγιναν παγκοσμίως γνωστά χάρη στο θρυλικό Dominique Ansel Bakery της Νέας Υόρκης. Φανταστείτε ένα μαλακό, ζεστό μπισκότο με κομματάκια σοκολάτας, διαμορφωμένο σε ένα βρώσιμο ποτηράκι. Αυτό το μοναδικό “ποτήρι” ψήνεται μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και αφράτο, επενδύεται εσωτερικά με μια πλούσια στρώση λιωμένης σοκολάτας και σερβίρεται γεμάτο με δροσερό γάλα. Αν είστε λάτρης των μπισκότων και του γάλατος, τότε αυτό το επιδόρπιο είναι φτιαγμένο για εσάς!

Η δική μας αγάπη για τα Milk and Cookie Shots του Dominique Ansel ξεκίνησε κατά την επίσκεψή μας στην εκθαμβωτική Νέα Υόρκη. Κάθε φορά που βρισκόμαστε στην Πόλη που δεν κοιμάται, η επίσκεψη στο ζαχαροπλαστείο του Ansel για να αποκτήσουμε αυτά τα περιζήτητα σοκολατένια μπισκοτοποτήρια είναι κάτι το επιβεβλημένο. Υπάρχει καλός λόγος που είναι τόσο διάσημα!

Την τελευταία φορά που πήγαμε, ήμασταν έξι άτομα και τα τέσσερα παιδιά μου τα εξαφάνισαν σε λιγότερο από 30 δευτερόλεπτα! Δεδομένου ότι είναι αρκετά ακριβά στη Νέα Υόρκη, αποφάσισα να βρω έναν τρόπο να τα φτιάχνω στο σπίτι. Προς μεγάλη μου έκπληψη, ήταν πολύ πιο εύκολο απ’ όσο φανταζόμουν! Παρακάτω μπορείτε να δείτε πώς μοιάζουν στο Dominique Ansel Bakery.

Αυτά τα εντυπωσιακά σοκολατένια μπισκοτοποτήρια φτιάχνονται από ένα μαλακό, ζεστό μπισκότο με κομματάκια σοκολάτας, διαμορφωμένο ώστε να μοιάζει με ένα μικρό ποτήρι σφηνάκι. Αφού ψηθεί, το μπισκότο επενδύεται εσωτερικά με λιωμένη σοκολάτα, η οποία λειτουργεί ως αδιαβροχοποιητικό στρώμα, και στη συνέχεια γεμίζεται με κρύο γάλα. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια απίστευτη αίσθηση: ζεστό μπισκότο, πλούσια σοκολάτα και κρεμώδες γάλα, όλα μαζί σε μία και μόνο γευστική εμπειρία!

Τα μπισκοτοποτήρια με γάλα λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα! Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλους τους λάτρεις των μπισκότων και του γάλατος εκεί έξω! Ο σύζυγός μου, για παράδειγμα, δεν μπορεί να φάει μπισκότα χωρίς γάλα, οπότε αυτό είναι το τέλειο επιδόρπιο για εκείνον.

Πώς να Φτιάξετε τα Δικά σας Μπισκοτοποτήρια με Γάλα (Milk and Cookie Shots):

• Ξεκινάμε με τη δημιουργία μιας σπιτικής ζύμης για μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας. Πάντα συνιστώ να αφήνετε τη ζύμη να παγώσει στο ψυγείο, καθώς αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως και να δημιουργήσουν ένα ακόμα πιο πλούσιο και αρωματικό μπισκότο. Εάν έχετε χρόνο, ιδανικά αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 24 έως 48 ώρες. Ωστόσο, ακόμα και ένα ελάχιστο 30λεπτο ψύξης θα κάνει διαφορά στην υφή και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Η ψύξη βοηθά επίσης τη ζύμη να γίνει πιο σφιχτή και ευκολότερη στη διαμόρφωση, μειώνοντας την εξάπλωση κατά το ψήσιμο.
• Μόλις η ζύμη παγώσει επαρκώς, ψεκάστε καλά μια φόρμα για μάφινς κανονικού μεγέθους με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσετε ότι τα μπισκοτοποτήρια θα ξεκολλήσουν εύκολα χωρίς να σπάσουν. Στη συνέχεια, πάρτε κομμάτια από την παγωμένη ζύμη μπισκότων και πιέστε τα μέσα στις θήκες της φόρμας για μάφινς. Φροντίστε να δημιουργήσετε ένα βαθούλωμα στο κέντρο κάθε μπισκότου, πιέζοντας τη ζύμη προς τα πάνω στα πλάγια των θηκών για να σχηματίσετε ένα καλοσχηματισμένο “πηγάδι” ή “ποτήρι”.
• Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και να έχουν ψηθεί πλήρως. Ο χρόνος ψησίματος είναι συνήθως 10-12 λεπτά, αλλά παρακολουθήστε τα στενά καθώς οι φούρνοι διαφέρουν. Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστά, ψεκάστε ένα μικρό ποτήρι ή ένα σφηνοπότηρο με αντικολλητικό σπρέι και πιέστε το απαλά στο κέντρο κάθε ψημένου μπισκότου για να δημιουργήσετε ένα ακόμα πιο βαθύ και ομοιόμορφο βαθούλωμα. Αυτό βοηθάει το “ποτήρι” να διατηρήσει το σχήμα του καθώς κρυώνει και να έχει αρκετό χώρο για το γάλα.

• Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από τις φόρμες για μάφινς. Είναι πολύ σημαντικό να τα αφήσετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να σταθεροποιηθούν και να αποκτήσουν σφιχτή υφή. Αν προσπαθήσετε να τα βγάλετε νωρίτερα, μπορεί να σπάσουν.
• Μετά την αρχική ψύξη, περάστε προσεκτικά ένα μαχαίρι γύρω από τις πλευρές της θήκης του μάφιν, αφαιρέστε τα μπισκοτοποτήρια και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς.
• Λιώστε την ημίγλυκη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Ξεκινήστε με 30 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε, και συνεχίστε με διαστήματα των 15 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει πλήρως, προσέχοντας να μην το κάψετε. Βάλτε μια κουταλιά σοκολάτας στο κέντρο κάθε μπισκοτοποτήριου και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, απλώστε τη σοκολάτα ομοιόμορφα προς τα πάνω, καλύπτοντας όλο το εσωτερικό του. Αυτή η στρώση σοκολάτας είναι καθοριστική, καθώς όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά λειτουργεί και ως φράγμα, εμποδίζοντας το γάλα να μουλιάσει το μπισκότο.
• Τοποθετήστε τα μπισκοτοποτήρια στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και να σχηματίσει μια σκληρή επίστρωση, διασφαλίζοντας ότι το γάλα δεν θα διαρρεύσει και το μπισκότο θα παραμείνει τραγανό.
• Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ρίξτε προσεκτικά μια μικρή ποσότητα γάλατος (προτείνω πλήρες γάλα ή 2% λιπαρά για την καλύτερη γευστική εμπειρία) στο κέντρο του κάθε μπισκοτοποτήριου. Σερβίρετε αμέσως! Είναι σημαντικό να τα καταναλώσετε γρήγορα, καθώς αν το γάλα παραμείνει για πολύ ώρα στο μπισκότο, μπορεί να το κάνει να μαλακώσει και να χάσει την υφή του. Απολαύστε τα όσο είναι ακόμα φρέσκα και τραγανά!

Αυτή η συνταγή για τα Milk and Cookie Shots, εμπνευσμένη από τον Dominique Ansel, είναι μία που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε! Προσφέρει την ίδια μαγεία με την αυθεντική εκδοχή, αλλά με την ικανοποίηση της σπιτικής δημιουργίας. Αν αγαπάτε τα μπισκότα, τότε πρέπει να δείτε και αυτή την άλλη δημοφιλή συνταγή μπισκότων από ένα άλλο διάσημο ζαχαροπλαστείο της Νέας Υόρκης:

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ LEVAIN BAKERY

Αποθήκευση | Εκτύπωση

Milk and Cookie Shot

Από: Modern Honey® – www.yamne.com

Τα περίφημα Milk and Cookie Shots έγιναν διάσημα χάρη στο Dominique Ansel Bakery της Νέας Υόρκης. Αυτό το μαλακό μπισκότο με κομματάκια σοκολάτας διαμορφώνεται σε ένα βρώσιμο ποτηράκι, ψήνεται μέχρι να γίνει ζεστό και αφράτο, επενδύεται με σοκολάτα και σερβίρεται με γάλα στο εσωτερικό του. Αν αγαπάτε τα μπισκότα και το γάλα, αυτό είναι το επιδόρπιο για εσάς!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 42 λεπτά

Μερίδες: 16

Συμβουλές για Τέλεια Μπισκοτοποτήρια & Παραλλαγές

• Ποιότητα Υλικών: Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας βούτυρο και σοκολάτα. Η διαφορά στη γεύση είναι αισθητή και αναβαθμίζει το τελικό αποτέλεσμα. Μην φοβηθείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη σοκολάτας, όπως μαύρη σοκολάτα για πιο έντονη γεύση ή σοκολάτα γάλακτος για πιο γλυκό αποτέλεσμα.
• Σωστή Ψύξη της Ζύμης: Όπως αναφέρθηκε, η ψύξη της ζύμης είναι κρίσιμη. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, τα μπισκότα σας μπορεί να απλώσουν υπερβολικά και να χάσουν το σχήμα του ποτηριού. Μια καλά παγωμένη ζύμη εγγυάται ένα πιο συμπαγές και όμορφο μπισκοτοποτήρι.
• Διαμόρφωση: Βεβαιωθείτε ότι οι πλευρές των μπισκοτοποτηριών είναι ομοιόμορφες και αρκετά παχιές. Αυτό θα αποτρέψει το σπάσιμο κατά την αφαίρεση από τη φόρμα και θα εξασφαλίσει μια σταθερή βάση για το γάλα.
• Στρώση Σοκολάτας: Η σοκολατένια επένδυση δεν είναι μόνο για γεύση. Είναι το κλειδί για να μην μουλιάσει το μπισκότο από το γάλα. Εφαρμόστε μια γενναιόδωρη στρώση και βεβαιωθείτε ότι καλύπτει ολόκληρο το εσωτερικό. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα ή ακόμα και σοκολάτα με γεύση μέντας για μια διαφορετική νότα.
• Εναλλακτικά Γάλατα: Ενώ το πλήρες γάλα προσφέρει την πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικά γάλατα (αμυγδάλου, βρώμης, σόγιας) για μια γαλακτοκομική εναλλακτική. Φροντίστε να είναι παγωμένα για την καλύτερη αντίθεση θερμοκρασίας.
• Διατήρηση: Μπορείτε να φτιάξετε τα μπισκοτοποτήρια εκ των προτέρων (χωρίς το γάλα) και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα. Λιώστε τη σοκολάτα και γεμίστε τα με γάλα ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
• Πρόσθετες Γεύσεις: Για τους ενήλικες, δοκιμάστε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λικέρ καφέ, λικέρ σοκολάτας ή ακόμα και Baileys στο γάλα για μια πιο ιδιαίτερη εκδοχή.

Γιατί να Δοκιμάσετε Αυτή τη Συνταγή;