Μπισκότα Μαύρης Σοκολάτας & Μάνγκο RubySnap Vivianna: Η Απόλυτη Τροπική Απόλαυση!
Μπισκότα Μαύρης Σοκολάτας & Μάνγκο RubySnap Vivianna
Αυτά τα μαστιχωτά μπισκότα, με την έντονη γεύση εσπεριδοειδών, είναι γεμάτα με πλούσια κομμάτια μαύρης σοκολάτας και αποξηραμένο, γλυκό μάνγκο. Αποτελούν ένα πραγματικά εξωτικό και απολαυστικό γλυκό, εμπνευσμένο από τη διάσημη συνταγή της αρτοποιίας RubySnap!
Κατά τη διάρκεια της ζωής μου, έχω φτιάξει αναρίθμητες παρτίδες μπισκότων. Θα ήταν ίσως γελοίο να παραδεχτώ πόσο εκτενώς έχω πειραματιστεί με συνταγές μπισκότων στην κουζίνα μου. Σήμερα, φόρεσα ένα τζιν και είναι πραγματικά στενό, πράγμα που σημαίνει ότι αυτά τα μπισκότα φταίνε! Αλλά η αλήθεια είναι πως αυτή η συνταγή δεν μοιάζει με κανένα άλλο μπισκότο που έχω δοκιμάσει ή φτιάξει ποτέ. Είναι μια κατηγορία από μόνη της, μια πραγματική αποκάλυψη που αλλάζει τα δεδομένα στον κόσμο των σπιτικών γλυκών.
Έχω επισκεφθεί την περίφημη αρτοποιία RubySnap στο Σολτ Λέικ Σίτι αμέτρητες φορές. Φυσικά, στο όνομα της “έρευνας” και της ατελείωτης αγάπης μου για τα μπισκότα, έχω δοκιμάσει κάθε μία από τις δημιουργίες τους. Μετά από πολλές γευσιγνωσίες, το αναμφίβολα αγαπημένο μου ήταν το Vivianna. Αυτό το θεσπέσιο μπισκότο είναι μια ζύμη με βάση τα εσπεριδοειδή, διανθισμένη με αποξηραμένο μάνγκο και γενναιόδωρα κομμάτια μαύρης σοκολάτας. Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι τόσο μοναδικός και απρόσμενα αρμονικός, που το καθιστά ένα πραγματικά φαινομενικό μπισκότο, ικανό να μαγέψει ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Δεδομένου ότι δεν ζω στην Γιούτα και δεν μπορώ να επισκεφτώ το RubySnap όποτε το επιθυμώ για να ικανοποιήσω την ξαφνική μου επιθυμία για μπισκότα, έπρεπε να βρω έναν τρόπο να τα αναδημιουργήσω στο σπίτι. Ήταν μια διασκεδαστική πρόκληση για μένα να προσπαθήσω να καταλάβω την ακριβή υφή και την τέλεια ισορροπία μεταξύ του γλυκού αποξηραμένου μάνγκο και της πικρόγλυκης μαύρης σοκολάτας. Μετά από αρκετές δοκιμές και προσαρμογές σε μερικές παρτίδες, η αντιγραφή της συνταγής των μπισκότων RubySnap Vivianna με μαύρη σοκολάτα και μάνγκο γεννήθηκε. Το αποτέλεσμα ήταν τόσο εντυπωσιακό που η κόρη μου, η Σιέρα, το ανακήρυξε αμέσως το νέο της αγαπημένο μπισκότο. Επιτυχία!
Το τελικό αποτέλεσμα ήταν ένα μπισκότο με υπέροχα τραγανά άκρα, ένα μαλακό και μαστιχωτό κέντρο, και μια εκλεπτυσμένη ισορροπία βουτυρένιας γλυκύτητας. Αυτό το μπισκότο είναι πραγματικά παραδεισένιο! Φτιάχνεται με μια απλή ζύμη εσπεριδοειδών, αρωματισμένη με φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού που δίνει μια εκπληκτική, ζωηρή νότα. Χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό μαγειρικής σόδας και μπέικιν πάουντερ για να του δώσω ένα ωραίο ανέβασμα χωρίς να γίνει σαν κέικ, διατηρώντας την επιθυμητή μαστιχωτή υφή. Το μπισκότο Vivianna με μαύρη σοκολάτα και μάνγκο περιέχει τρεις φορές περισσότερη καστανή ζάχαρη από λευκή, πράγμα που το καθιστά απίστευτα μαλακό, μαστιχωτό και του χαρίζει ένα βάθος γεύσης που συναρπάζει. Τα πικρόγλυκα κομμάτια μαύρης σοκολάτας συμπληρώνουν ιδανικά το γλυκό, αποξηραμένο μάνγκο, δημιουργώντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό που θα σας ταξιδέψει σε τροπικές παραλίες με κάθε μπουκιά.
Μπορείτε να βρείτε αποξηραμένο μάνγκο σε πολλά σούπερ μάρκετ, είτε στα τμήματα με χύμα προϊόντα είτε σε μικρές συσκευασίες στην ενότητα των αποξηραμένων φρούτων. Εγώ βρίσκω το δικό μου αποξηραμένο μάνγκο στα καταστήματα Fry’s και Winco, και μου αρέσει πολύ που μπορώ να αγοράσω ακριβώς την ποσότητα που χρειάζομαι. Στο RubySnap, παρατήρησα ότι έβαζαν το αποξηραμένο μάνγκο και τη μαύρη σοκολάτα στο εσωτερικό του μπισκότου, ώστε η επιφάνεια να είναι λεία και ομοιόμορφη. Εγώ το δοκίμασα και με τους δύο τρόπους – τόσο ενσωματωμένα στη ζύμη όσο και μερικά στο πάνω μέρος – και και οι δύο εκδοχές ήταν εξίσου όμορφες και λαχταριστές. Μπορείτε να κάνετε ό,τι επιθυμεί η καρδιά σας και η δημιουργικότητά σας!
Αυτή η αντιγραφή της συνταγής RubySnap είναι πραγματικά εξωπραγματικά νόστιμη. Σας εγγυώμαι ότι θα γίνετε γρήγορα λάτρεις του συνδυασμού μάνγκο και μαύρης σοκολάτας! Η γεύση είναι τόσο εκλεπτυσμένη και ταυτόχρονα τόσο οικεία, που θα θέλετε να τα φτιάχνετε ξανά και ξανά. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε φίλους και οικογένεια με αυτά τα μοναδικά, τροπικά μπισκότα!
Pin
Εκτύπωση
Μπισκότα RubySnap Vivianna Μάνγκο & Μαύρης Σοκολάτας
Εξοπλισμός
-
Κουζινομηχανή ή ηλεκτρικό μίξερ: Απαραίτητο για το σωστό χτύπημα του βουτύρου και της ζάχαρης, εξασφαλίζοντας μια αφράτη και ομοιογενή ζύμη.
-
Ταψί ψησίματος: Ένα ή δύο ταψιά με επίπεδη επιφάνεια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
-
Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος: Για να αποφύγετε να κολλήσουν τα μπισκότα και για εύκολο καθάρισμα.
-
Μεζούρες και κουτάλια μέτρησης: Απαραίτητα για την ακριβή μέτρηση των υλικών.
-
Σπάτουλα: Για να ανακατέψετε τη ζύμη και να αφαιρέσετε τα μπισκότα από το ταψί.
-
Κουτάλα παγωτού ή ειδική κουτάλα για μπισκότα: Βοηθάει στο να έχετε ομοιόμορφα μπισκότα σε μέγεθος, κάτι που είναι σημαντικό για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Υλικά
- 1 κούπα Βούτυρο (ελαφρώς μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/2 κούπες Καστανή Ζάχαρη (συσκευασμένη)
- 1/2 κούπα Λευκή Ζάχαρη
- 2 Αυγά (μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Φρέσκο Ξύσμα Πορτοκαλιού (από βιολογικό πορτοκάλι για πιο έντονο άρωμα)
- 2 3/4 κούπες Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι (ιδανικά θαλασσινό αλάτι)
- 1 1/2 κούπες Κομμάτια Μαύρης Σοκολάτας (ή χοντροκομμένη κουβερτούρα με 60-70% κακάο)
- 1 κούπα Αποξηραμένο Μάνγκο (κομμένο σε μικρά κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο: Ρυθμίστε τον φούρνο σας στους 210°C (410°F). Η υψηλή αρχική θερμοκρασία βοηθάει να γίνουν τραγανά τα άκρα των μπισκότων, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό.
-
Χτυπήστε βούτυρο και ζάχαρες: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας την κουζινομηχανή ή ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο και τις δύο ζάχαρες (λευκή και καστανή) για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ένα αφράτο και κρεμώδες μείγμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή των μπισκότων, καθώς ενσωματώνει αέρα στη ζύμη.
-
Προσθέστε τα αυγά: Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο, για να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
-
Ενσωματώστε το ξύσμα πορτοκαλιού: Ανακατέψτε απαλά το φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού. Το άρωμά του θα δώσει μια υπέροχη, ζωηρή νότα στα μπισκότα.
-
Προσθέστε τα στερεά υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά-σιγά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να ενωθούν. Προσοχή στην υπερανάμειξη, καθώς μπορεί να σκληρύνει τα μπισκότα.
-
Προσθέστε σοκολάτα και μάνγκο: Ανακατέψτε απαλά τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας και το κομμένο αποξηραμένο μάνγκο, μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Αν θέλετε να έχετε λεία επιφάνεια όπως το RubySnap, μπορείτε να κρατήσετε μερικά κομμάτια για να τα τοποθετήσετε στην επιφάνεια κάθε μπισκότου πριν το ψήσιμο.
-
Ψύξη της ζύμης: Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς βοηθάει τα μπισκότα να μην απλώσουν πολύ κατά το ψήσιμο και ενισχύει τις γεύσεις. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να την αφήσετε και περισσότερο, ακόμα και για μία ώρα ή παραπάνω.
-
Τοποθέτηση στο ταψί: Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού ή κουταλάκι, τοποθετήστε ισομερώς τη ζύμη σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα σε κάθε μπισκότο (περίπου 5 εκ.), καθώς θα απλώσουν.
-
Ψήσιμο: Ψήστε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι τα άκρα να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Το κέντρο των μπισκότων θα πρέπει να φαίνεται ακόμα ελαφρώς μαλακό. Μην τα παραψήσετε, γιατί θα χάσουν τη μαστιχωτή τους υφή.
-
Ψύξη: Αφήστε τα μπισκότα να καθίσουν στο ταψί για περίπου 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης. Αυτό επιτρέπει στα μπισκότα να σταθεροποιηθούν και να ολοκληρώσουν το ψήσιμό τους εκτός φούρνου, χωρίς να διαλυθούν.
Οι πληροφορίες διατροφικής αξίας υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
Ακολουθήστε με στο Instagram στο @modern_honey ή στο Facebook. Να έχετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο, φίλοι μου! xo