Σοκολατένια Μπράουνις με Πλούσιο Γλάσο Μέντας: Το Απόλυτο Γιορτινό Γλυκό

Αυτά τα Σοκολατένια Μπράουνις με Γλάσο Μέντας φτιάχνονται με ένα απολαυστικό σπιτικό σοκολατένιο μπράουνι, καλύπτονται με κρεμώδες γλάσο σοκολάτας και γαρνίρονται με θρυμματισμένα ζαχαρωτά μπαστούνια. Είναι ένα πραγματικά γιορτινό σοκολατένιο μπράουνι με γεύση μέντας, ιδανικό για να φέρει τη μαγεία των Χριστουγέννων στο τραπέζι σας και να ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους με την πλούσια γεύση και την εντυπωσιακή του εμφάνιση!

Είναι επίσημα η 11η μέρα της σειράς μου “12 Ημέρες Χριστουγεννιάτικων Μπισκότων” και είμαι ενθουσιασμένη να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για αυτά τα απίθανα, πανεύκολα και απίστευτα νόστιμα Σοκολατένια Μπράουνις με Γλάσο Μέντας. Εντάξει, τεχνικά δεν είναι μπισκότι, αλλά σοβαρά τώρα, όταν πρόκειται για ένα τόσο πλούσιο, λαχταριστό και μαστιχωτό μπράουνι, δεν χρειάζεται καμία δικαιολογία! Η γιορτινή του διάθεση, η ζεστή γεύση σοκολάτας και η δροσερή αίσθηση της μέντας το καθιστούν την τέλεια προσθήκη σε κάθε χριστουγεννιάτικο μπουφέ και εγγυώνται χαμόγελα και απόλυτη απόλαυση. Μπορείτε να βρείτε όλες τις προηγούμενες συνταγές μπισκότων παρακάτω, για να εμπνευστείτε και να γεμίσετε την κουζίνα σας με υπέροχες μυρωδιές, φέρνοντας την ατμόσφαιρα των γιορτών σε κάθε γωνιά του σπιτιού.

Είμαι απόλυτα λάτρης του “window shopping” – να κοιτάζω δηλαδή τις βιτρίνες χωρίς απαραίτητα να αγοράζω. Μεγάλωσα σε μια οικογένεια με πέντε αδέρφια, οπότε η μητέρα μου χάρηκε όταν επιτέλους βρήκε μια συνοδό για ψώνια. Περάσαμε ατελείωτες ώρες περιπλανώμενες στα μαγαζιά, δοκιμάζοντας και φυσικά, απολαμβάνοντας βάφλες γεμάτες παγωμένο γιαούρτι. Δεν χρειαζόταν να αγοράσουμε τίποτα για να περάσουμε καλά με τη μαμά μου – απλά λάτρευα την όλη εμπειρία, την ατμόσφαιρα των καταστημάτων, τα χρώματα, τις μυρωδιές και φυσικά, την ανεκτίμητη παρέα. Αυτή η αγάπη για την εξερεύνηση, την ανακάλυψη και την εκτίμηση της ομορφιάς και της ποιότητας, με ακολουθεί μέχρι σήμερα, ειδικά στον μαγικό κόσμο της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής, όπου η έμπνευση μπορεί να κρύβεται παντού.

Μερικά από τα αγαπημένα μου καταστήματα, όπου η έμπνευση ξεχειλίζει, είναι τα Williams Sonoma και Sur La Table. Σπάνια αγοράζω πράγματα, εκτός κι αν ο σύζυγός μου είναι μαζί μου, ο οποίος με ενθαρρύνει να αγοράσω κάτι ωραίο και πρακτικό για την κουζίνα μου. Μου αρέσει να περιπλανιέμαι στους διαδρόμους, να περιεργάζομαι τα προϊόντα, να δοκιμάζω εργαλεία κουζίνας και να απολαμβάνω πραγματικά το να βρίσκομαι στο στοιχείο μου, περιτριγυρισμένη από πράγματα που αγαπώ και που με εμπνέουν να δημιουργήσω νέα εδέσματα. Πρόσφατα, λοιπόν, ενώ περιηγούμουν, είδα μια φωτογραφία φαγητού από το Williams-Sonoma με τα πιο απολαυστικά μπράουνις σοκολάτας με μέντα. Ήταν τόσο τέλεια, που έμοιαζαν σαν έργο τέχνης! Κοίταξα την τιμή και σκέφτηκα… “Αυτό είναι κάτι που σίγουρα θα φτιάξω στο σπίτι!” Η πρόκληση ήταν μεγάλη, αλλά η χαρά της δημιουργίας, της καινοτομίας και φυσικά, της οικονομίας ήταν ακόμα μεγαλύτερη. Τίποτα δεν συγκρίνεται με την ικανοποίηση του να φτιάχνεις κάτι τόσο εντυπωσιακό με τα χέρια σου.

Πήγα σπίτι και, την επόμενη κιόλας μέρα, έφτιαξα μια φρέσκια παρτίδα από αυτά τα Σοκολατένια Μπράουνις με Γλάσο Μέντας. Και τι αποτέλεσμα! Ήταν όλα όσα θα έπρεπε να είναι ένα τέλειο μπράουνι: πλούσια σε γεύση, απόλυτα απολαυστικά, έντονα σοκολατένια και με αυτήν την ακαταμάχητη, μαστιχωτή υφή που αναζητάμε όλοι στα μπράουνις. Το μεταξένιο, απαλό γλάσο σοκολάτας, εμπλουτισμένο με τη δροσερή γεύση μέντας, τα απογείωσε πραγματικά, προσθέτοντας μια εκλεπτυσμένη και δροσερή πινελιά που ισορροπεί τέλεια με την ένταση της σοκολάτας. Και φυσικά, τα θρυμματισμένα ζαχαρωτά μπαστούνια έδωσαν στα μπράουνις μια τόσο γιορτινή και παιχνιδιάρικη όψη, κάνοντάς τα να ξεχωρίζουν σε κάθε χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η γεύση και η εμφάνιση ήταν απλά ακαταμάχητες, και η ικανοποίηση του να τα φτιάχνεις μόνος σου, ανεκτίμητη!

Πώς να φτιάξετε τέλεια Σοκολατένια Μπράουνις με Γλάσο Μέντας: Τα μυστικά της επιτυχίας!

• Μην τα ψήνετε παραπάνω. Ω, Θεέ μου, αυτό είναι το πιο σημαντικό μυστικό για ζουμερά, μαστιχωτά μπράουνις! Ρωτήστε τα παιδιά μου πόσο με τρελαίνει όταν βλέπω τους χρόνους ψησίματος που αναγράφονται σε ένα έτοιμο μείγμα για μπράουνις ή κέικ και είναι τόσο μεγάλοι που το αποτέλεσμα καταλήγει σε σκληρά “παγάκια χόκεϊ” αντί για αφράτο και ζουμερό γλυκό! Δεν είναι περίεργο που πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι κακοί μάγειρες, ενώ στην πραγματικότητα μπορούμε απλά να το αποδώσουμε στις λανθασμένες οδηγίες. Μπορούμε να το κάνουμε αυτό; Ναι, μπορούμε! Κάθε φορά που ψήνετε ένα μπισκότο, ένα κέικ ή ένα μπράουνι, παρακολουθείτε αυτά τα πολύτιμα αριστουργήματα σαν γεράκι. Χρειάζεστε απόλυτη συγκέντρωση, γιατί λίγα λεπτά μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα ζουμερό και ένα στεγνό αποτέλεσμα. Το κέντρο πρέπει να είναι ακόμα λίγο υγρό και να “τρέμει” ελαφρώς όταν το βγάζετε από τον φούρνο, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός φούρνου από τη θερμότητα που συγκρατεί. Το αγαπημένο μου ταψί για αυτή τη συνταγή είναι το USA 8 inch Bakeware Square Cake Pan, το οποίο εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και τέλεια υφή.
• Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά για να εξασφαλίσετε ότι δεν θα καταλήξετε με κοκκώδη μπράουνις. Αυτό το βήμα είναι θεμελιώδες! Το χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη μαζί κάνει θαύματα στα ψητά, καθώς βοηθά στην διάλυση των κρυστάλλων της ζάχαρης, προσδίδοντας μια μεταξένια υφή, και ταυτόχρονα δημιουργεί μικρές θήκες αέρα μέσα στο μείγμα. Το βούτυρο “τυλίγεται” γύρω από τη ζάχαρη, την επικαλύπτει, και αυτή η ενσωμάτωση του αέρα συμβάλλει στην απόλυτη απαλότητα και αφράτη υφή. Αυτή η διαδικασία είναι το μυστικό για ένα ελαφρύ και αέρινο μπράουνι, μακριά από τη βαριά, πυκνή υφή που κανείς δεν θέλει. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, είναι κρίσιμο για το τελικό αποτέλεσμα!
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά το αλεύρι σας. Ξέρετε πώς το ζύμωμα του ψωμιού το κάνει καλύτερο, αναπτύσσοντας τη γλουτένη; Λοιπόν, συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο με τα ψητά γλυκά, όπως τα μπράουνις. Αν ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα σας μετά την προσθήκη του αλευριού, θα αναπτύξετε υπερβολικά τη γλουτένη, η οποία μπορεί να σας αφήσει με ένα σκληρό, “λαστιχωτό” και ξηρό μπράουνι. Εμείς θέλουμε ένα τρυφερό, ζουμερό και μαστιχωτό αποτέλεσμα! Γι’ αυτό, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν μόλις τα υλικά και να εξαφανιστούν τα ξηρά σημεία. Ακόμα καλύτερα, κλείστε το μίξερ και διπλώστε το αλεύρι με μια σπάτουλα. Αυτή η ήπια ανάμειξη θα διασφαλίσει ότι το μπράουνι σας θα παραμείνει απαλό, υγρό και απολαυστικό.
• Χρησιμοποιήστε κακάο υψηλής ποιότητας. Είναι το βασικό συστατικό και είναι αναπόσπαστο για την συνολική επιτυχία, το χρώμα και το βάθος της γεύσης των μπράουνις. Η ποιότητα του κακάο επηρεάζει άμεσα την ένταση της γεύσης σοκολάτας και το οπτικό αποτέλεσμα του τελικού προϊόντος. Εγώ προσωπικά αγοράζω σκόνη κακάο Callebaut σε μεγάλη ποσότητα (χύμα) και παρόλο που είναι υψηλής ποιότητας, είναι στην πραγματικότητα λιγότερο ακριβό από το να αγοράζω μία από τις άλλες δημοφιλείς μάρκες στο κατάστημα. Κάνει τεράστια διαφορά στο βάθος της γεύσης, προσδίδοντας μια πλούσια, έντονη σοκολατένια νότα. Μην τσιγκουνευτείτε εδώ – ένα καλό κακάο θα αναβαθμίσει τα μπράουνις σας από απλά καλά σε εξαιρετικά, αξέχαστα!
• Προσθέστε κομμάτια ή σταγόνες σοκολάτας. Επειδή αν πρόκειται να φάτε σοκολάτα, θέλετε να φάτε πραγματικά σοκολάτα σε κάθε δαγκωνιά! Η προσθήκη επιπλέον ημίγλυκης σοκολάτας, είτε σε κομμάτια είτε σε σταγόνες, προσθέτει πλούτο, υφή και ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης. Αυτά τα κομμάτια σοκολάτας λιώνουν κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας μικρές “λιμνούλες” υγρής σοκολάτας σε κάθε φέτα, ενισχύοντας την υφή και την απόλυτη σοκολατένια απόλαυση. Οι Ghirardelli και Guittard είναι μερικές από τις αγαπημένες μου μάρκες σοκολάτας για αυτό το σκοπό. Η Trader Joe’s φτιάχνει επίσης μια εξαιρετική πλάκα σοκολάτας που λιώνει υπέροχα. Μην φοβάστε να γίνετε γενναιόδωροι με τη σοκολάτα – είναι το κλειδί για την τέλεια γεύση και υφή!

Αν αγαπάτε τα μπράουνις με γλάσο, σας προτείνω ανεπιφύλακτα να δείτε τη συνταγή μου για Lunch Lady Brownies με σπιτικά, πλούσια σοκολατένια μπράουνις, καλυμμένα με ένα απίστευτο, κρεμώδες γλάσο σοκολάτας. Κάθε συνταγή είναι μια ευκαιρία να δημιουργήσετε μοναδικές γεύσεις, να πειραματιστείτε στην κουζίνα και φυσικά, να μοιραστείτε στιγμές χαράς και απόλαυσης με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Το ψήσιμο είναι μια μορφή τέχνης και αγάπης!

Αποθήκευση

Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

5 από 2 ψήφους

Σοκολατένια Μπράουνις με Γλάσο Μέντας

Από: Melissa Stadler, Modern Honey

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά

Μερίδες: 20

Εξοπλισμός

• 1 μίξερ κουζίνας (π.χ. KitchenAid)
• 1 τετράγωνο ταψί 8 ιντσών (περίπου 20×20 εκ.), ιδανικά αντικολλητικό
• 1 ταψί 9 x 13 ιντσών (περίπου 23×33 εκ. – προαιρετικά, για πιο λεπτά μπράουνις)
• 1 σετ με δοσομετρικές κούπες και κουτάλια
• 1 σετ σπάτουλες

Συστατικά

• ▢ 1 κούπα Βούτυρο μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 1 2/3 κούπες Ζάχαρη κρυσταλλική
• ▢ 1 κούπα Καστανή Ζάχαρη συσκευασμένη
• ▢ 3 μεγάλα Αυγά
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα Βανίλιας καλής ποιότητας
• ▢ 1 κούπα Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 1/2 κούπα Αλεύρι για κέικ (Cake Flour) ή 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• ▢ 1 κούπα Άγλυκη Σκόνη Κακάο υψηλής ποιότητας (π.χ. ολλανδικού τύπου)
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
• ▢ 1/2 κούπα Κομματάκια ή Σταγόνες Ημίγλυκης Σοκολάτας (ή μαύρης σοκολάτας, ψιλοκομμένης)
• ▢
  
• ▢ Για το Γλάσο Σοκολάτας Μέντας:
• ▢ 12 Κουταλιές της σούπας (3/4 κούπας) Βούτυρο, μαλακωμένο
• ▢ 1/2 κούπα Σκόνη Κακάο
• ▢ 2 1/2 κούπες Ζάχαρη Άχνη κοσκινισμένη
• ▢ 2 Κουταλιές της σούπας Κρέμα Γάλακτος (Heavy Cream) ή Πλήρες Γάλα
• ▢ 1/4 κουταλάκι του γλυκού Καθαρό Εκχύλισμα Μέντας (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σταδιακά, μέχρι την επιθυμητή ένταση γεύσης)
• ▢
  
• ▢ Για Γαρνίρισμα:
• ▢ Θρυμματισμένα Ζαχαρωτά Μπαστούνια (Candy Canes) περίπου 3-4 κομμάτια

Οδηγίες 

• Βήμα 1: Προετοιμασία Φούρνου και Ταψιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε καλά ένα τετράγωνο ταψί 20×20 εκ. (8×8 ιντσών) ή καλύψτε το με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν για εύκολη αφαίρεση.
• Βήμα 2: Χτύπημα Υγρών Υλικών. Σε ένα μεγάλο μπολ μίξερ (ιδανικά με το φτερό), χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη για 3-4 λεπτά σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο, αφράτο και κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την αέρινη και μαστιχωτή υφή των μπράουνις. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να ενσωματωθούν πλήρως. Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα.
• Βήμα 3: Ενσωμάτωση Ξηρών Υλικών. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλεύρι για κέικ, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των ξηρών υλικών στα υγρά, ανακατεύοντας απαλά μόνο μέχρι να ενωθούν και να μην υπάρχουν πλέον ορατά ίχνη αλευριού. Προσοχή: Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα μπράουνις σκληρά και ξηρά. Αν θέλετε, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το μίξερ και να διπλώσετε το αλεύρι με μια σπάτουλα.
• Βήμα 4: Προσθήκη Σοκολάτας. Ενσωματώστε απαλά τα κομματάκια ή τις σταγόνες ημίγλυκης σοκολάτας στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Αυτά θα λιώσουν κατά το ψήσιμο, προσθέτοντας πλούσια, υγρή σοκολατένια γεύση σε κάθε δαγκωνιά.
• Βήμα 5: Ψήσιμο. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο ταψί (23×33 εκ. / 9×13 ιντσών), τα μπράουνις θα είναι πιο λεπτά και ο χρόνος ψησίματος θα μειωθεί (περίπου 20-25 λεπτά). Ψήστε για 28-36 λεπτά στο προθερμασμένο φούρνο. Ελέγξτε το κέντρο εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα ή καθαρή, αλλά όχι εντελώς στεγνή. Θυμηθείτε, το υπερβολικό ψήσιμο είναι ο χειρότερος εχθρός των ζουμερών μπράουνις! Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πάνω σε σχάρα πριν βάλετε το γλάσο.
• Βήμα 6: Προετοιμασία Γλάσου Σοκολάτας Μέντας. Σε ένα μεγάλο μπολ μίξερ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο για 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη για καλύτερο αποτέλεσμα) και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος (ή το γάλα) και το καθαρό εκχύλισμα μέντας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το γλάσο να γίνει λείο, μεταξένιο και ελαφρύ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την ποσότητα του εκχυλίσματος μέντας ανάλογα με την προτίμησή σας – προσθέστε λίγο λίγο, καθώς η γεύση της μέντας μπορεί να είναι έντονη.
• Βήμα 7: Γλασάρισμα και Γαρνίρισμα. Απλώστε ομοιόμορφα το γλάσο πάνω στα εντελώς κρύα μπράουνις. Είναι σημαντικό τα μπράουνις να έχουν κρυώσει πλήρως, αλλιώς το γλάσο θα λιώσει και θα χαλάσει την υφή. Τέλος, γαρνίρετε πλούσια με τα θρυμματισμένα ζαχαρωτά μπαστούνια. Αυτό προσθέτει μια επιπλέον γεύση μέντας, μια ευχάριστη τραγανή υφή και μια πανέμορφη, γιορτινή πινελιά που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Οι πληροφορίες διατροφικής αξίας υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Πρόσθετες Πληροφορίες

Μερίδες: 20

Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και μοιραστείτε την εμπειρία σας!Μετάβαση στα Σχόλια

Καρφιτσώστε το στο PINTEREST:

12 ΗΜΕΡΕΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΩΝ ΜΠΙΣΚΟΤΩΝ:

ΗΜΕΡΑ #1 — Μαλακά Μαστιχωτά Μπισκότα Ζάχαρης

ΗΜΕΡΑ #2  — Μπισκότα με Κράνμπερι, Πορτοκάλι και Λευκή Σοκολάτα

ΗΜΕΡΑ #3 — Κόκκινα Βελούδινα Μπισκότα “Crinkle”

ΗΜΕΡΑ #4 — Μπισκότα “Crinkle” Σοκολάτας Γεμιστά με Καραμέλα

ΗΜΕΡΑ #5 —Φέτα Σοκολάτας με Καραμέλα

ΗΜΕΡΑ #6 — Ginger Snaps της Γιαγιάς Geri

ΗΜΕΡΑ #7 —  Μπισκότα Σάντουιτς με Κανέλα και Dulce de Leche

ΗΜΕΡΑ #8 — Μπισκότα Σοκολάτας Ghirardelli με Αλατισμένη Καραμέλα

ΗΜΕΡΑ #9 — Μπισκότα Σοκολάτας με Κομματάκια Μέντας

ΗΜΕΡΑ #10 — Μπισκότα Σοκολάτας Peppermint Bark της Κυρίας Κλάους

Καλή ζαχαροπλαστική, φίλοι μου! Ελπίζω αυτά τα γιορτινά μπράουνις να φέρουν χαρά και γλύκα στις δικές σας γιορτές. xo