Μαλακά και Μαστιχωτά Cookies Λευκής Σοκολάτας με Ξηρούς Καρπούς Μακαντάμια: Η Απόλυτη Συνταγή!
Αυτά τα μαλακά και μαστιχωτά cookies λευκής σοκολάτας με μακαντάμια είναι η επιτομή της γεύσης και της υφής. Με την πλούσια βουτυράτη τους βάση, τη γλυκύτητα της λευκής σοκολάτας και την αλμυρή, τραγανή νότα των ξηρών καρπών μακαντάμια, αποτελούν την απόλυτη συνταγή για ένα ακαταμάχητο γλύκισμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες!
Αυτή ήταν ανέκαθεν μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για cookies! Έχει τα πάντα σε ένα μόνο cookie — πλούσια βουτυράτη γεύση, τη γλυκύτητα από τα κομματάκια λευκής σοκολάτας, την αλμυρή νότα από τους ξηρούς καρπούς μακαντάμια και μια τέλεια μαλακή και μαστιχωτή υφή. Είναι πραγματικά ένας αρμονικός συνδυασμός γεύσεων και υφών που το καθιστά αξέχαστο.
Μεγαλώνοντας, αυτό ήταν ένα από τα αγαπημένα μου cookies για να φτιάχνω. Δεν θα ξεχάσω ποτέ το ταξίδι μας στο Σαν Φρανσίσκο με το μεγάλο τροχόσπιτο και την οικογένειά μου των 8 ατόμων. Όταν φτάσαμε στην περίφημη Προβλήτα 39, πήγα κατευθείαν στο ζαχαροπλαστείο Blue Chip cookies. Η μυρωδιά των φρεσκοψημένων cookies ήταν απλά μεθυστική!
Είναι προφανές ότι είμαι λάτρης των cookies από μικρό κορίτσι. Έτρωγα ένα cookie λευκής σοκολάτας με μακαντάμια κάθε μέρα σε εκείνο το ταξίδι, και μόλις γύρισα σπίτι, δημιούργησα τη δική μου εκδοχή και από τότε έχω κολλήσει με αυτή τη συνταγή. Η γεύση και η υφή τους με ταξιδεύουν πίσω σε αυτές τις όμορφες αναμνήσεις, φέρνοντας ένα κομμάτι της παιδικής μου ηλικίας στην κουζίνα μου.
Υλικά για τα Ακαταμάχητα Cookies Λευκής Σοκολάτας με Ξηρούς Καρπούς Μακαντάμια:
- Βούτυρο: Προτείνω το βούτυρο να είναι μόλις μαλακωμένο, όχι λιωμένο. Έτσι, η ζάχαρη θα ενσωματωθεί καλύτερα με το βούτυρο, χωρίς η ζύμη να ζεσταθεί υπερβολικά, κάτι που μπορεί να προκαλέσει το άπλωμα των cookies κατά το ψήσιμο. Ένα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου είναι ιδανικό για να επιτευχθεί η τέλεια υφή.
- Καστανή Ζάχαρη: Η μελάσα που περιέχει η καστανή ζάχαρη συμβάλλει στη δημιουργία μαστιχωτής υφής στο κέντρο των cookies, ενώ προσδίδει και ένα πλούσιο, καραμελένιο άρωμα. Χρησιμοποιώ ανοιχτόχρωμη, χρυσή καστανή ζάχαρη για καλύτερο αποτέλεσμα και πιο βαθιά γεύση.
- Ζάχαρη: Αποτελεί βασικό συστατικό για τη δημιουργία αυτών των τραγανών άκρων που ισορροπούν τέλεια τη μαλακή υφή του κέντρου. Η λευκή ζάχαρη βοηθά επίσης στο χρυσό χρώμα των cookies.
- Αυγά: Πάντα προτείνω τη χρήση μεγάλων αυγών σε όλες τις συνταγές μου για ψήσιμο. Τα αυγά βοηθούν στη συνοχή της ζύμης, προσδίδουν υγρασία και συμβάλλουν στην πλούσια γεύση των cookies.
- Εκχύλισμα Βανίλιας: Συμβάλλει στη δημιουργία μιας αρωματικής, ζεστής ζύμης για cookies. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ποιοτική βανίλια, όπως η Μεξικάνικη, για το πλούσιο, πολύπλοκο άρωμά της που αναδεικνύει όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
- Αλεύρι: Τι τύπο αλευριού να χρησιμοποιήσετε σε αυτά τα cookies; Προτείνω αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι σας είναι σωστά κοσκινισμένο για να αποφύγετε σβόλους και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη υφή.
- Μαγειρική Σόδα, Μπέικιν Πάουντερ, Αλάτι: Αυτά τα διογκωτικά βοηθούν τα cookies να φουσκώσουν σωστά μόλις μπουν στο φούρνο, δίνοντάς τους τον επιθυμητό όγκο και την ανάλαφρη υφή. Το αλάτι εξισορροπεί τη γλυκύτητα και ενισχύει τις γεύσεις.
- Κουβερτούρα Λευκής Σοκολάτας σε Κομματάκια (Drops): Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κομματάκια λευκής σοκολάτας για κρεμώδη υφή και την πιο αυθεντική γεύση λευκής σοκολάτας. Η ποιότητα της σοκολάτας κάνει μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα, καθώς λιώνει όμορφα και προσδίδει πλούτο.
- Ξηροί Καρποί Μακαντάμια: Μου αρέσει να προμηθεύομαι μια μεγάλη σακούλα μακαντάμια από τοπικά καταστήματα ή καταστήματα χύμα προϊόντων, για να έχω πάντα αρκετή ποσότητα. Είναι σημαντικό οι ξηροί καρποί να είναι φρέσκοι και τραγανοί, καθώς προσθέτουν μια υπέροχη αλμυρή και βουτυράτη γεύση, καθώς και μια ευχάριστη τραγανή υφή.
Τι λευκή σοκολάτα πρέπει να χρησιμοποιήσω στα cookies;
Για την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή, προτείνω να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας κομματάκια λευκής σοκολάτας σε αυτή τη συνταγή. Οι αγαπημένες μου μάρκες λευκής σοκολάτας είναι οι Ghirardelli και Guittard, καθώς προσφέρουν εξαιρετική γεύση και μια υφή που λιώνει στο στόμα, αναδεικνύοντας πραγματικά το χαρακτήρα των cookies. Αποφύγετε τις πολύ φθηνές σοκολάτες, καθώς μπορεί να μην λιώσουν σωστά ή να αφήσουν μια δυσάρεστη επίγευση.
Αυτά τα Cookies Λευκής Σοκολάτας με Μακαντάμια μου θυμίζουν επίσης τις αξέχαστες διακοπές μας στη Χαβάη. Δεδομένου ότι οι ξηροί καρποί μακαντάμια καλλιεργούνται άφθονα στη Χαβάη, τους βρίσκεις πραγματικά παντού — ακόμα και στον τριμμένο πάγο (shave ice)! Όταν επιστρέψαμε σπίτι από τη Χαβάη το περασμένο καλοκαίρι, ανυπομονούσα να φτιάξω μια παρτίδα από αυτά τα cookies για να μου θυμίζουν την ατμόσφαιρα των τροπικών νησιών. Είναι το τέλειο τροπικό cookie για να φέρετε τις διακοπές στο σπίτι σας, ακόμα και αν είστε χιλιάδες μίλια μακριά!
Παραλλαγές και Προτάσεις Αντικατάστασης:
Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη επιπλέον τροπική γεύση σε αυτά τα cookies, δοκιμάστε να προσθέσετε καρύδα στη ζύμη. Αυτή μπορεί να είναι ζαχαρωμένη τριμμένη καρύδα (sweetened flaked coconut) ή άγλυκες νιφάδες καρύδας (unsweetened coconut flakes). Η ζαχαρωμένη τριμμένη καρύδα είναι πολύ πιο μαλακή και υγρή, προσδίδοντας μια πιο ενυδατωμένη υφή, ενώ οι άγλυκες νιφάδες καρύδας είναι πιο ξηρές και προσφέρουν μια ελαφριά τραγανότητα. Επιλέξτε ανάλογα με την προτίμησή σας στην υφή και τη γλυκύτητα για να προσαρμόσετε το cookie στα γούστα σας.
Μια άλλη υπέροχη επιλογή είναι να προσθέσετε 3/4 φλιτζανιού κομμάτια αποξηραμένου ανανά. Ο ανανάς θα προσθέσει μια γλυκόξινη, εξωτική νότα που ταιριάζει εξαιρετικά με τη λευκή σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς μακαντάμια, ενισχύοντας ακόμα περισσότερο τον τροπικό χαρακτήρα του cookie και προσφέροντας μια ευχάριστη έκπληξη σε κάθε μπουκιά.
Πώς να φτιάξετε τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ Cookies Λευκής Σοκολάτας με Ξηρούς Καρπούς Μακαντάμια:
- Χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη με ένα μίξερ για τουλάχιστον 4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Αυτή η διαδικασία είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς δημιουργεί μια λεία υφή και προσθέτει αέρα στη ζύμη, κάτι που θα βοηθήσει τα cookies να αποκτήσουν όγκο και να φουσκώσουν μόλις μπουν στο φούρνο. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα για βέλτιστα αποτελέσματα – είναι το μυστικό για τα αέρινα και μαστιχωτά cookies.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια. Η σταδιακή προσθήκη των αυγών εξασφαλίζει την καλύτερη ενσωμάτωσή τους στη ζύμη και συμβάλλει στην ομοιογενή υφή.
- Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κομματάκια λευκής σοκολάτας. Δεν είναι όλες οι λευκές σοκολάτες ίδιες. Οι Guittard και Ghirardelli είναι οι αδιαμφισβήτητοι νικητές στο βιβλίο μου, προσφέροντας πλούσια, κρεμώδη γεύση που απογειώνει το cookie και λιώνει υπέροχα στο στόμα.
- Ψήστε μόνο μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να αποκτούν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Αυτά τα cookies προορίζονται να είναι μαλακά και μαστιχωτά στο κέντρο, οπότε προσέξτε να μην τα παραψήσετε. Το υπερβολικό ψήσιμο θα τα κάνει σκληρά και ξηρά, χάνοντας την επιθυμητή υφή τους. Μην ανησυχείτε αν το κέντρο φαίνεται ακόμα λίγο μαλακό όταν τα βγάλετε από το φούρνο – θα σταθεροποιηθούν καθώς κρυώνουν.
Συμβουλή Ψησίματος:
Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό, ανοιχτόχρωμο ταψί ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο. Τα πιο σκούρα ταψιά τείνουν να απορροφούν περισσότερη θερμότητα, οδηγώντας σε πιο γρήγορο και άνισο ψήσιμο, με αποτέλεσμα τα cookies να καίγονται στις άκρες και να μένουν άψητα στο κέντρο. Αντίθετα, τα ανοιχτόχρωμα ταψιά διανέμουν τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας τέλεια ψημένα cookies κάθε φορά.
Συχνές Ερωτήσεις:
Αν έχετε χρόνο, θα πρότεινα ανεπιφύλακτα να παγώσετε τη ζύμη για τα cookies. Γιατί είναι τόσο σημαντικό το πάγωμα της ζύμης; Το πάγωμα της ζύμης για τουλάχιστον 12-24 ώρες επιτρέπει στα συστατικά να ενσωματωθούν καλύτερα, αναπτύσσοντας πιο πλούσιες και περίπλοκες γεύσεις. Η γλουτένη στη ζύμη χαλαρώνει ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, κάτι που δημιουργεί ένα πιο τρυφερό και μαλακό cookie. Επιπλέον, η υγρασία στη ζύμη απορροφάται καλύτερα από τα ξηρά συστατικά, γεγονός που βοηθά στη διάλυση της ζάχαρης και δημιουργεί επιπλέον καραμελοποίηση κατά το ψήσιμο, προσδίδοντας πιο βαθιά γεύση και χρώμα. Τέλος, η κρύα ζύμη απλώνεται λιγότερο κατά το ψήσιμο, διατηρώντας το σχήμα των cookies πιο στρογγυλό και παχύ. Είναι ένα βήμα που πραγματικά αποδίδει!
Ναι, απολύτως! Για ένα πιο μαστιχωτό και τροπικό cookie, μπορείτε να προσθέσετε 1 φλιτζάνι ζαχαρωμένη τριμμένη καρύδα (sweetened flaked coconut) όταν προσθέτετε τα κομματάκια λευκής σοκολάτας και τους ξηρούς καρπούς μακαντάμια. Η καρύδα θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση και μια νέα διάσταση στην υφή. Αν θέλετε να εξερευνήσετε περαιτέρω αυτή την παραλλαγή, μπορείτε να δείτε και την ειδική μου συνταγή για White Chocolate Coconut Macadamia Nut Cookies.
Απολύτως! Αυτά τα cookies καταψύχονται εξαιρετικά καλά, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την υφή τους για μεγαλύτερο διάστημα. Προτείνω να τα αποθηκεύσετε σε μια αεροστεγή σακούλα ή δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Εγώ προσωπικά χρησιμοποιώ σακούλες κατάψυξης τύπου Ziploc σε μέγεθος γαλόνι. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες για καλύτερα αποτελέσματα. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, απλά τα αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή, για μια φρεσκοψημένη αίσθηση, τα ζεσταίνετε ελαφρά στο φούρνο.
Για να διατηρήσετε αυτά τα cookies φρέσκα και μαλακά, προτείνω να τα τοποθετήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν και τα cookies είναι καλύτερα να καταναλωθούν την ημέρα του ψησίματος, αυτά τα συγκεκριμένα cookies διατηρούνται πολύ καλά και την επόμενη ημέρα. Όπως αναφέρθηκε, καταψύχονται επίσης πολύ καλά, οπότε μην διστάσετε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη παρτίδα για να έχετε πάντα διαθέσιμα αυτά τα υπέροχα γλυκίσματα.
Αν ΛΑΤΡΕΥΕΤΕ τα cookies, δείτε και αυτές τις άλλες φανταστικές συνταγές για cookies:
Συνταγή για Cookies Σοκολάτας τύπου Levain Bakery
Τα Καλύτερα Κλασικά Cookies Σοκολάτας
Cookies Snickerdoodle με Ζάχαρη και Κανέλα
Cookies Ζάχαρης με Λεμόνι
Τα αγαπημένα μου εργαλεία ψησίματος που κάνουν τη διαφορά:
Ταψιά Ψησίματος Αλουμινίου
Αντικολλητικά Φύλλα Λαδόκολλας
Μίξερ Kitchenaid
Μου αρέσει πολύ να διαβάζω τα σχόλιά σας και να μαθαίνω τις εντυπώσεις σας! Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και δώστε μια βαθμολογία στη συνταγή. Η γνώμη σας είναι πολύτιμη! Επίσης, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μου παρακάτω, για να είστε οι πρώτοι που θα μαθαίνετε τις νέες μου συνταγές και συμβουλές. Σας ευχαριστώ που με ακολουθείτε σε αυτό το γλυκό ταξίδι! Έχω πραγματικά τους καλύτερους αναγνώστες. ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΕΠΙΣΗΣ ΣΤΟ: INSTAGRAM — FACEBOOK — PINTEREST
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Cookies Λευκής Σοκολάτας με Ξηρούς Καρπούς Μακαντάμια
Εξοπλισμός
-
μίξερ kitchenaid
-
ταψί ψησίματος
-
φύλλα λαδόκολλας
-
δοσομετρικά φλιτζάνια και κουτάλια
-
σπάτουλα
-
αναδευτήρας
-
κουτάλι για cookies
Υλικά
- 1 φλιτζάνι Βούτυρο (ελαφρώς μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι Καστανή Ζάχαρη
- 2 μεγάλα Αυγά
- 2 κουταλάκια Εκχύλισμα Βανίλιας
- 3 φλιτζάνια Αλεύρι
- 1 κουταλάκι Μαγειρική Σόδα
- 1/4 κουταλάκι Μπέικιν Πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι Αλάτι (εάν χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο, χρησιμοποιήστε 3/4 κουταλάκι αλάτι)
- 1 1/2 φλιτζάνια Κουβερτούρα Λευκής Σοκολάτας σε Κομματάκια (προτείνονται Guittard ή Ghirardelli)
- 1 φλιτζάνι Ξηροί Καρποί Μακαντάμια (χοντροκομμένοι αλλά αρκετά μεγάλοι)
- 1/2 φλιτζάνι Καρύδα (προαιρετικά) (ζαχαρωμένη τριμμένη ή άγλυκες νιφάδες καρύδας)
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Σε ένα μεγάλο μπολ μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη για τουλάχιστον 4 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
-
Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα κομματάκια λευκής σοκολάτας και τους ξηρούς καρπούς μακαντάμια. Εάν χρησιμοποιείτε καρύδα, προσθέστε την τώρα.
-
Τοποθετήστε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή σκουπ σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ανοιχτόχρωμα ταψιά αλουμινίου για ομοιόμορφο ψήσιμο. Ψήστε για 9-11 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να αποκτούν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Μην τα παραψήσετε! Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά στο ταψί πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως.
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα και πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες