Αυτά τα μαστιχωτά μπισκότα βρώμης με κομμάτια σοκολάτας είναι απίστευτα μαλακά και γεμάτα με την ιδανική ποσότητα βρώμης και σοκολάτας, προσφέροντας την απόλυτη εμπειρία ενός μπισκότου βρώμης με σοκολάτα. Η πλούσια γεύση τους και η υπέροχη υφή τους τα καθιστούν ακαταμάχητα, θυμίζοντας μπισκότα που θα έβρισκες σε ένα παραδοσιακό αρτοποιείο.

Η Απόλυτη Συνταγή για Μαλακά και Μαστιχωτά Μπισκότα Βρώμης με Κομμάτια Σοκολάτας | Σαν από Αρτοποιείο!

Αν ακολουθείτε τη Modern Honey εδώ και καιρό, γνωρίζετε την αγάπη μου για τα μπισκότα τύπου αρτοποιείου. Η πρώτη συνταγή μπισκότων που δημοσίευσα ποτέ, τον Δεκέμβριο του 2015, ήταν η διάσημη συνταγή μου για μπισκότα Levain Bakery Chocolate Chip και από τότε είναι τεράστια επιτυχία! Αυτή η συνταγή έθεσε τα θεμέλια για την αναζήτησή μου να δημιουργήσω τα πιο τέλεια, σπιτικά, αλλά επαγγελματικού επιπέδου μπισκότα, και τα μπισκότα βρώμης με σοκολάτα δεν αποτελούν εξαίρεση.

Θέλησα να δημιουργήσω μια συνταγή για μπισκότα βρώμης με κομμάτια σοκολάτας τύπου αρτοποιείου, χρησιμοποιώντας νιφάδες βρώμης (rolled oats), οι οποίες τα καθιστούν τα τέλεια, πλούσια και χορταστικά μπισκότα βρώμης με σοκολάτα. Είναι τα απόλυτα μπισκότα σοκολάτας με βρώμη, συνδυάζοντας την κλασική γεύση της σοκολάτας με την υγιεινή και γεμάτη υφή της βρώμης. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με αυτά τα εύκολα στην παρασκευή τους, αλλά εκπληκτικά νόστιμα μπισκότα!

Υλικά:

Τι υλικά χρειάζεστε για να φτιάξετε τα καλύτερα μπισκότα βρώμης με κομμάτια σοκολάτας:

• Βούτυρο — Προτείνω να χρησιμοποιήσετε κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους. Το κρύο βούτυρο συμβάλλει στη διατήρηση του σχήματος των μπισκότων στον φούρνο, εμποδίζοντάς τα να απλώσουν υπερβολικά και διασφαλίζοντας μια τέλεια, χοντρή υφή και ένα ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Καστανή Ζάχαρη και Λευκή Ζάχαρη — Αυτή η συνταγή απαιτεί μεγαλύτερη αναλογία καστανής ζάχαρης προς λευκή ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη περιέχει υγρασία και μελάσα, χαρακτηριστικά που βοηθούν στη δημιουργία πιο μαστιχωτών μπισκότων, ενώ παράλληλα προσθέτουν ένα βαθύτερο, πιο πλούσιο άρωμα. Η λευκή ζάχαρη συμβάλλει στην τραγανή υφή των άκρων.
• Αυγά — Πάντα να χρησιμοποιείτε μεγάλα αυγά σε συνταγές μπισκότων. Τα αυγά συμβάλλουν στη συνοχή, την υφή και την υγρασία των μπισκότων, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμιξη.
• Εκχύλισμα Βανίλιας — Προτείνω ανεπιφύλακτα τη χρήση εκχυλίσματος καθαρής βανίλιας υψηλής ποιότητας, αν είναι δυνατόν. Η βανίλια είναι ένα βασικό συστατικό που ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας και της βρώμης, προσδίδοντας ένα υπέροχο άρωμα σε κάθε μπουκιά και ολοκληρώνοντας το γευστικό προφίλ.
• Αλεύρι — Αυτή η συνταγή απαιτεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αν επιθυμείτε ακόμα πιο τρυφερά μπισκότα με μια πιο «κέικ» υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό αλεύρι ζαχαροπλαστικής και μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι είναι η δομή του μπισκότου, και η σωστή αναλογία είναι κρίσιμη για την επιθυμητή υφή.
• Νιφάδες Βρώμης (Rolled Oats) — Προτείνω τη χρήση παραδοσιακών νιφάδων βρώμης (old-fashioned rolled oats) σε αυτή τη συνταγή μπισκότων. Οι νιφάδες βρώμης προσδίδουν τη χαρακτηριστική, πλούσια υφή και γεύση στα μπισκότα βρώμης, κάνοντάς τα πιο χορταστικά και θρεπτικά. Είναι το βασικό συστατικό που τα διαφοροποιεί.
• Κορν Φλάουρ — Το κορν φλάουρ είναι το μυστικό συστατικό που βοηθά τα μπισκότα να παραμείνουν μαλακά και χοντρά, ενώ παράλληλα διατηρούν τη μαστιχωτή τους υφή. Συμβάλλει επίσης στη σταθεροποίηση της ζύμης, αποτρέποντας την υπερβολική διάδοση κατά το ψήσιμο.
• Μαγειρική Σόδα και Αλάτι — Η μαγειρική σόδα βοηθά τα μπισκότα να φουσκώσουν και να αποκτήσουν μια ελαφριά, αφράτη δομή, ενώ το αλάτι είναι απαραίτητο για να ενισχύσει και να εξισορροπήσει όλες τις γεύσεις, αναδεικνύοντας τη γλυκύτητα της σοκολάτας και της ζάχαρης.
• Κομμάτια Σοκολάτας — Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια ημίγλυκης σοκολάτας ή ένα μείγμα ημίγλυκης και σοκολάτας γάλακτος, ανάλογα με την προτίμησή σας. Για μια πιο έντονη γεύση σοκολάτας, δοκιμάστε κομμάτια μαύρης σοκολάτας, ενώ για μια πιο γλυκιά εμπειρία, η σοκολάτα γάλακτος είναι ιδανική.

Τι Νιφάδες Βρώμης να Χρησιμοποιήσω στα Μπισκότα Βρώμης με Κομμάτια Σοκολάτας;

Για χορταστικά και πλούσια μπισκότα, προτείνω ανεπιφύλακτα τη χρήση παραδοσιακών νιφάδων βρώμης (old-fashioned rolled oats) σε αυτή τη συνταγή. Οι νιφάδες βρώμης Instant (ή quick oats) απορροφούν πολύ γρήγορα τα υγρά συστατικά, με αποτέλεσμα τα μπισκότα να γίνονται πιο στεγνά και να χάνουν την επιθυμητή μαστιχωτή υφή. Οι παραδοσιακές νιφάδες διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα και προσφέρουν μια πιο ευχάριστη, πλούσια υφή, καθώς είναι λιγότερο επεξεργασμένες.

Πώς να Φτιάξετε Μπισκότα Βρώμης με Κομμάτια Σοκολάτας Τύπου Αρτοποιείου:

Ακολουθούν μερικές αναλυτικές συμβουλές για την παρασκευή μαλακών και μαστιχωτών μπισκότων βρώμης με κομμάτια σοκολάτας, βήμα προς βήμα, για ένα εγγυημένα επιτυχημένο αποτέλεσμα:

1. Ξεκινήστε χτυπώντας μαζί το κομμένο σε κύβους βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη σε μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να γίνει το μείγμα ελαφρύ και κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την υφή των μπισκότων, καθώς ενσωματώνει αέρα στη ζύμη, κάνοντάς τα πιο αφράτα και μαλακά. Φροντίστε να ξύνετε τα τοιχώματα του μπολ συχνά με μια σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ανάμιξη όλων των συστατικών και να μην μείνουν υπολείμματα στα τοιχώματα.
2. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα κάθε φορά, και στη συνέχεια το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και κρεμώδες. Η προσθήκη των αυγών ένα-ένα βοηθά στην καλύτερη ενσωμάτωσή τους και στην αποφυγή του «κοψίματος» του μείγματος, διασφαλίζοντας μια λεία και ομοιογενή βάση για τη ζύμη.
3. Προσθέστε απαλά (διπλώνοντας) το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, το κορν φλάουρ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα συστατικά. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό θα αναπτύξει υπερβολικά τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας τα μπισκότα σκληρά αντί για μαλακά και μαστιχωτά. Σταματήστε μόλις εξαφανιστεί το ξηρό αλεύρι.
4. Προσθέστε απαλά τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το χέρι για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πλάστε τη ζύμη σε μπάλες 4, 5 ή 6 ουγκιών (περίπου 113g, 142g ή 170g αντίστοιχα), ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλετε τα μπισκότα σας. Για καλύτερα αποτελέσματα και ομοιόμορφο ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας για να ζυγίσετε τη ζύμη.
5. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε ένα ανοιχτόχρωμο ταψί ψησίματος, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να απλώσουν. Ψήστε για 8-10 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να αποκτούν ένα ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα και τα κέντρα να φαίνονται ελαφρώς άψητα. Να θυμάστε ότι τα μπισκότα θα συνεχίσουν να ψήνονται ελαφρώς και μετά την έξοδό τους από τον φούρνο, οπότε μην τα παραψήσετε.
6. Προαιρετικά: Μόλις βγάλετε τα μπισκότα από τον φούρνο, πιέστε απαλά μερικά επιπλέον κομμάτια σοκολάτας στην κορυφή κάθε μπισκότου, όσο είναι ακόμα ζεστά. Αυτό θα τους δώσει μια πιο εντυπωσιακή, επαγγελματική εμφάνιση, σαν να βγήκαν μόλις από ένα πολυτελές αρτοποιείο, και θα κάνει τη σοκολάτα να φαίνεται ακόμα πιο δελεαστική.

Συχνές Ερωτήσεις:

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Μπισκότα Βρώμης με Κομμάτια Σοκολάτας:

Προτείνω να αποθηκεύετε τα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν και είναι καλύτερα να τα απολαύσετε την ίδια μέρα που ψήθηκαν, λόγω της βρώμης και του κορν φλάουρ – συστατικά που βοηθούν στη διατήρηση της απαλότητάς τους – θα παραμείνουν φρέσκα και μαλακά έως και δύο ημέρες. Για να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνιστώ ανεπιφύλακτα την κατάψυξη των μπισκότων. Περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω για την ιδανική κατάψυξη, ώστε να έχετε πάντα διαθέσιμα φρεσκοψημένα μπισκότα!

Μπορείτε να Καταψύξετε τα Μπισκότα Βρώμης με Κομμάτια Σοκολάτας Τύπου Αρτοποιείου;

Απολύτως! Αυτά τα μπισκότα καταψύχονται άψογα και διατηρούνται εξαιρετικά, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε φρέσκα μπισκότα οποιαδήποτε στιγμή. Προτείνω να τα τοποθετήσετε σε σακούλες κατάψυξης (τύπου Ziploc) μεγάλου μεγέθους, ειδικές για τρόφιμα, αφού κρυώσουν εντελώς. Για να είναι πιο σταθερά και να μην σπάσουν ή παραμορφωθούν, μπορείτε να τα τοποθετήσετε πρώτα σε ένα χοντρό χάρτινο πιάτο ή σε ένα ταψάκι και μετά μέσα στη σακούλα κατάψυψης. Έτσι, προστατεύονται από τυχόν ζημιές στην κατάψυξη και διατηρούν το σχήμα τους.

Τα μπισκότα μπορούν να παραμείνουν στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες, διατηρώντας τη γεύση και την υφή τους. Όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε, απλά αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30-60 λεπτά, ή μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα (περίπου 10-15 δευτερόλεπτα) ή σε προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά στους 150°C (300°F) για μια φρεσκοψημένη αίσθηση και λιωμένη σοκολάτα.

Προτεινόμενα Εργαλεία Ψησίματος:

Όταν ψήνετε μπισκότα, η χρήση των σωστών εργαλείων μπορεί να κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και να εξασφαλίσει ένα καλύτερο αποτέλεσμα. Ακολουθούν μερικά εργαλεία ψησίματος που προτείνω ανεπιφύλακτα:

• Ανοιχτόχρωμα Ταψιά Ψησίματος: Βοηθούν σε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο, καθώς αντανακλούν τη θερμότητα αντί να την απορροφούν. Αυτό αποτρέπει το υπερβολικό ψήσιμο ή το κάψιμο του κάτω μέρους των μπισκότων, εξασφαλίζοντας μια τέλεια χρυσαφένια κρούστα.
• Μίξερ Kitchenaid (ή οποιοδήποτε Επιτραπέζιο Μίξερ): Κάνει τη διαδικασία ανάμιξης πολύ πιο εύκολη και αποτελεσματική, ειδικά για το χτύπημα του βουτύρου και της ζάχαρης μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Εξοικονομεί χρόνο και κόπο, ειδικά αν φτιάχνετε συχνά μπισκότα.
• Αντικολλητικό Χαρτί Ψησίματος: Απαραίτητο για να μην κολλήσουν τα μπισκότα στο ταψί και για εύκολο καθάρισμα μετά το ψήσιμο. Επίσης, συμβάλλει σε ένα πιο ομοιόμορφο ψήσιμο, καθώς δημιουργεί ένα φράγμα μεταξύ του ταψιού και της ζύμης.
• Ζυγαριά Κουζίνας: Αυτή είναι ένα μυστικό όπλο για τέλεια και ομοιόμορφα μπισκότα! Βοηθά στο ζύγισμα της ζύμης πριν το ψήσιμο, ώστε κάθε μπισκότο να έχει το ίδιο ακριβώς μέγεθος. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και ένα οπτικά εντυπωσιακό αποτέλεσμα, κάνοντας τα μπισκότα σας να μοιάζουν σαν επαγγελματικά.

Αποθήκευση

Καρφίτσωμα

Εκτύπωση

Βαθμολογία: 4.89 από 18 ψήφους

Μπισκότα Βρώμης με Κομμάτια Σοκολάτας Τύπου Αρτοποιείου

Από: Modern Honey® – www.yamne.com

Αυτά τα μαστιχωτά μπισκότα βρώμης με κομμάτια σοκολάτας είναι απίστευτα μαλακά και γεμάτα με την ιδανική ποσότητα βρώμης και σοκολάτας για το καλύτερο μπισκότο βρώμης με σοκολάτα.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 9 λεπτά

Μερίδες: 12