Εύκολες & Αφράτες Μπάρες Κολοκύθας με Κομματάκια Σοκολάτας – Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση!
Αυτές οι Μπάρες Κολοκύθας με Κομματάκια Σοκολάτας είναι απίστευτα αφράτες, μαστιχωτές και γεμάτες με τα ζεστά αρώματα των μπαχαρικών της κολοκύθας και πλούσια σοκολάτα. Είναι οι τέλειες, μαλακές μπάρες “blondies” με κολοκύθα και σοκολάτα, ιδανικές για να γιορτάσετε το Φθινόπωρο!
Με την έλευση της 1ης Σεπτεμβρίου, είναι επίσημα η ώρα να υποδεχτούμε όλα τα υπέροχα αρώματα και τις γεύσεις της κολοκύθας! Το σπίτι μου είναι ήδη στολισμένο με φθινοπωρινά διακοσμητικά, κεριά με άρωμα κολοκύθας βρίσκονται σε κάθε δωμάτιο, και φυσικά, ψήνω ασταμάτητα όλες τις συνταγές με κολοκύθα που μπορώ να βρω. Αγαπώ αυτή την εποχή του χρόνου, είναι γεμάτη ζεστασιά και θαλπωρή, και οι μπάρες κολοκύθας με σοκολάτα είναι η απόλυτη επιλογή για να μπείτε στο πνεύμα του φθινοπώρου.
Μπορεί στην Αριζόνα σήμερα ο υδράργυρος να δείχνει 41 βαθμούς Κελσίου (107 Φαρενάιτ), αλλά εμείς προσποιούμαστε ότι η θερμοκρασία είναι δροσερή, γύρω στους 18 βαθμούς Κελσίου (65 Φαρενάιτ), και ότι φοράω το πουλόβερ μου, μαζεύοντας μήλα σε ένα χωράφι στο Βερμόντ. Αυτή η φαντασίωση μας ωθεί στην κουζίνα, για να δημιουργήσουμε γεύσεις που μας φέρνουν πιο κοντά στην αγαπημένη μας εποχή, όπως αυτές οι απίθανες μπάρες κολοκύθας.
Λατρεύω τις συνταγές με κολοκύθα, αλλά οφείλω να είμαι ειλικρινής: δεν είμαι μεγάλη φαν των γλυκών κολοκύθας που έχουν υφή κέικ και είναι στεγνά. Προτιμώ τις συνταγές κολοκύθας μου να είναι απίστευτα μαλακές, μαστιχωτές και να λιώνουν στο στόμα! Αυτές οι Μπάρες Κολοκύθας με Κομματάκια Σοκολάτας κάνουν ακριβώς αυτό. Δεν θα πιστέψετε πόσο νόστιμες και αφράτες είναι! Η υφή τους είναι αυτή που τις κάνει να ξεχωρίζουν, καθώς προσφέρουν μια πλούσια, σχεδόν fudge-like εμπειρία σε κάθε μπουκιά, ιδανική για τους λάτρεις της κολοκύθας και της σοκολάτας.
Όλα ξεκινούν με το λιώσιμο του βουτύρου. Λατρεύω να αναδεικνύω τη ζεστασιά του βουτύρου, επιτρέποντάς του να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, και στη συνέχεια να λιώνω τις ζάχαρες μέσα του. Αυτό δημιουργεί μια υπέροχη, ελαφρώς καραμελένια γεύση που προσδίδει βάθος στο τελικό προϊόν. Είναι αυτό το “καβουρδισμένο” βούτυρο που δίνει μια μοναδική διάσταση. Στη συνέχεια, προσθέτω την κονσερβοποιημένη, άγλυκη κολοκύθα στο μείγμα, ενσωματώνοντας αυτή τη ζεστή, γήινη γεύση της κολοκύθας σε κάθε μπάρα. Είναι ο συνδυασμός αυτών των στοιχείων που δημιουργεί την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και αρώματος, κάνοντας αυτές τις μπάρες κολοκύθας πραγματικά ξεχωριστές.
Εάν λατρεύετε το καραμελωμένο βούτυρο (brown butter), τότε σίγουρα θα λατρέψετε και τη Συνταγή για τα Καλύτερα Μπισκότα Κολοκύθας Snickerdoodle. Η τεχνική αυτή προσθέτει μια επιπλέον διάσταση γεύσης που αναβαθμίζει κάθε γλυκό, κάνοντάς το αξέχαστο.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΦΡΑΤΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
- Βούτυρο — Ένα φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο προσδίδει μια πλούσια, καραμελένια γεύση. Η τεχνική του λιώσιμου του βουτύρου μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, γνωστή και ως “brown butter”, ενισχύει την αρωματική πολυπλοκότητα των μπαρών και συμβάλλει στην υπέροχη, ελαφρώς ξηρή γεύση τους.
- Καστανή Ζάχαρη — Ένα φλιτζάνι καστανής ζάχαρης δημιουργεί μια μαστιχωτή υφή και προσθέτει νότες βουτύρου (butterscotch). Η μελάσα που περιέχει η καστανή ζάχαρη συμβάλλει στην υγρασία και την ελαστικότητα του γλυκού, διασφαλίζοντας ότι οι μπάρες παραμένουν μαλακές.
- Ζάχαρη — Ένα φλιτζάνι λευκής ζάχαρης προσθέτει την απαραίτητη γλυκύτητα και βοηθά στη δημιουργία τραγανών άκρων, δίνοντας μια ευχάριστη αντίθεση στην υφή των μπαρών.
- Κονσερβοποιημένη Άγλυκη Κολοκύθα — Χρησιμοποιήστε μόνο 3/4 του φλιτζανιού καθαρής, άγλυκης κολοκύθας σε κονσέρβα και όχι γέμιση για κολοκυθόπιτα. Η γέμιση περιέχει ήδη ζάχαρη και μπαχαρικά, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση και την υφή των μπαρών. Η αγνή κολοκύθα διασφαλίζει τον έλεγχο της γλυκύτητας και των αρωμάτων.
- Μπαχαρικά Κολοκυθόπιτας (Pumpkin Pie Spice) — Δύο κουταλάκια του γλυκού από αυτό το αρωματικό μείγμα είναι απαραίτητα. Συνήθως αποτελείται από κανέλα, μπαχάρι, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της φθινοπωρινής γεύσης, προσδίδοντας ζεστασιά και βάθος σε κάθε μπουκιά.
- Αυγό — Ένα μεγάλο αυγό λειτουργεί ως συνδετικός παράγοντας, κρατώντας τα συστατικά ενωμένα και προσθέτοντας υγρασία και πλούτο στο τελικό προϊόν. Είναι κρίσιμο για τη δομή και την υφή των μπαρών.
- Εκχύλισμα Βανίλιας — Δύο κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας προσθέτουν μια επιπλέον στρώση ζεστασιάς και αρώματος στην κολοκύθα, ενισχύοντας τη συνολική γευστική εμπειρία και συμπληρώνοντας τα μπαχαρικά.
- Αλεύρι — Χρησιμοποιήστε 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (all-purpose flour). Είναι η βάση της συνταγής και προσφέρει τη δομή στις μπάρες, εξασφαλίζοντας ότι θα είναι σταθερές αλλά και αφράτες.
- Μαγειρική Σόδα — Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα είναι το διογκωτικό μέσο που δίνει στις μπάρες κολοκύθας τον επιθυμητό όγκο και την αφράτη υφή.
- Αλάτι — Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό στη ζαχαροπλαστική, το οποίο αναδεικνύει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών και εξισορροπεί τη γλυκύτητα, αποτρέποντας το γλυκό να γίνει μονότονο.
- Κομματάκια Σοκολάτας Ημίγλυκη (Semi-Sweet Chocolate Chips) — Δύο φλιτζάνια κομματάκια ημίγλυκης σοκολάτας ολοκληρώνουν τη συνταγή. Θεωρώ ότι η ημίγλυκη σοκολάτα ταιριάζει καλύτερα με την κολοκύθα, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων. Προτιμώ τα κομματάκια σοκολάτας Ghirardelli ή Callebaut, αλλά οποιαδήποτε καλή μάρκα θα δώσει εξαιρετικό αποτέλεσμα. Μην φοβάστε να προσθέσετε και μια μικρή χούφτα παραπάνω στην κορυφή πριν το ψήσιμο για ακόμα πιο πλούσιο σοκολατένιο αποτέλεσμα!
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΙΣ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
- Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μόλις λιώσει το βούτυρο, αφήστε το να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά. Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως “καβούρδισμα” του βουτύρου (brown butter), προσδίδει μια υπέροχη, καραμελένια, ξηρή γεύση που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, προσθέστε την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή σπάτουλα μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Προσθέστε την άγλυκη κολοκύθα και τα μπαχαρικά κολοκυθόπιτας και ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι το μείγμα να είναι εντελώς λείο και χωρίς σβόλους. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο, πορτοκαλί μείγμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην είναι καυτό πριν προσθέσετε τα αυγά, για να μην ψηθούν πρόωρα.
- Μόλις το μείγμα έχει κρυώσει ελαφρώς και είναι απλά χλιαρό, προσθέστε το αυγό και τη βανίλια. Είναι κρίσιμο να μην προσθέσετε το αυγό όσο το μείγμα είναι ακόμα πολύ ζεστό, γιατί υπάρχει κίνδυνος να ψηθεί το αυγό και να δημιουργήσει κομματάκια, αλλοιώνοντας την υφή του γλυκού σας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και το μείγμα να είναι ξανά λείο.
- Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, χρησιμοποιώντας απαλές κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ενωθούν μόλις τα υλικά. Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα, καθώς αυτό μπορεί να ενεργοποιήσει υπερβολικά τη γλουτένη στο αλεύρι και να κάνει τις μπάρες σκληρές αντί για αφράτες.
- Πριν προσθέσετε τα κομματάκια σοκολάτας, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία της ζύμης δεν είναι πολύ ζεστή, διαφορετικά τα κομματάκια σοκολάτας θα λιώσουν και θα χαλάσουν την όψη και την υφή των μπαρών. Αν χρειάζεται να κρυώσετε τη ζύμη, σκεπάστε την και τοποθετήστε τη στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν προσθέσετε τη σοκολάτα. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σχήμα των κομματιών σοκολάτας κατά το ψήσιμο, προσφέροντας ορατά κομματάκια σε κάθε μπουκιά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί 23 x 33 εκ. (9 x 13 ίντσες) με αντικολλητικό σπρέι ή καλύψτε το με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε την κορυφή με λίγα επιπλέον κομματάκια σοκολάτας για ακόμα πιο πλούσιο και ελκυστικό αποτέλεσμα. Ψήστε για 24-30 λεπτά ή μέχρι οι μπάρες να ψηθούν ελάχιστα. Θέλετε να είναι ελαφρώς άψητες στο κέντρο παρά υπερβολικά ψημένες, καθώς αυτό εξασφαλίζει την αφράτη και μαστιχωτή υφή τους. Ένα ωραίο tip είναι να κάνετε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει με λίγα υγρά ψίχουλα, είναι έτοιμες!
- Αφήστε τις μπάρες κολοκύθας με σοκολάτα να κρυώσουν εντελώς πριν τις κόψετε. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να μην διαλυθούν. Ένα χρήσιμο tip είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μαχαίρι για να διευκολύνετε το κόψιμο των μπαρών, καθώς δεν κολλάνε τόσο εύκολα όσο σε ένα μεταλλικό μαχαίρι. Επίσης, μπορείτε να τοποθετήσετε τις μπάρες στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν το κόψιμο, κάτι που θα τις σφίξει και θα κάνει το κόψιμο ακόμα πιο εύκολο και τα κομμάτια πιο ομοιόμορφα και καθαρά.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ:
- Ψωμί Κολοκύθας με Streusel Καστανής Ζάχαρης
- Μπισκότα Κολοκύθας με Κομματάκια Σοκολάτας σε Κατσαρόλα
- Ψωμί Κολοκύθας με Κομματάκια Σοκολάτας
- Μπισκότα Κολοκύθας με Λευκή Σοκολάτα
- Κέικ Κολοκύθας με Γλάσο Κρέμας Τυριού
- Η Καλύτερη Συνταγή για Κολοκυθόπιτα
- Κέικ Κολοκύθας “Dump Cake”
Καρφίτσωμα (Pin)
Εκτύπωση
Μπάρες Κολοκύθας με Κομματάκια Σοκολάτας
Εξοπλισμός
-
Ταψί 23 x 33 εκ. (9 x 13 ίντσες)
-
Μίξερ κουζίνας (π.χ. KitchenAid mixer) ή μεγάλο μπολ και σύρμα
-
Μεζούρες και κουτάλια μέτρησης
-
Σετ σπάτουλες
-
Μικρή κατσαρόλα
Υλικά
- 1 κούπα Βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κούπα Καστανή Ζάχαρη
- 1 κούπα Ζάχαρη
- 3/4 κούπας Άγλυκη Πουρέ Κολοκύθας σε Κονσέρβα (άγλυκη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Μπαχαρικά Κολοκυθόπιτας
- 1 μεγάλο Αυγό
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα Βανίλιας
- 2 1/4 κούπες Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 2 κούπες Κομματάκια Σοκολάτας Ημίγλυκη
Οδηγίες
-
Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μόλις λιώσει το βούτυρο, αφήστε το να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι εντελώς λείο. Αποσύρετε από τη φωτιά.
-
Προσθέστε την άγλυκη κολοκύθα και τα μπαχαρικά κολοκυθόπιτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να είναι εντελώς λείο. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.
-
Μόλις το μείγμα έχει κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε το αυγό και τη βανίλια. Δεν θέλετε να προσθέσετε το αυγό όσο το μείγμα είναι πολύ ζεστό, αλλιώς το αυγό θα ψηθεί!
-
Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Πριν προσθέσετε τα κομματάκια σοκολάτας, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία της ζύμης δεν είναι πολύ ζεστή, αλλιώς τα κομματάκια σοκολάτας θα λιώσουν. Αν χρειάζεται να κρυώσετε τη ζύμη, σκεπάστε την και τοποθετήστε τη στο ψυγείο πριν προσθέσετε τα κομματάκια σοκολάτας.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί 23 x 33 εκ. (9 x 13 ίντσες) με αντικολλητικό σπρέι. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα.
-
Πασπαλίστε την κορυφή με λίγα επιπλέον κομματάκια σοκολάτας. Ψήστε για 24-30 λεπτά ή μέχρι οι μπάρες να είναι ελάχιστα ψημένες. Θέλετε να είναι ελαφρώς άψητες παρά υπερβολικά ψημένες.
-
Αφήστε τις μπάρες κολοκύθας με σοκολάτα να κρυώσουν πριν τις κόψετε. Ένα tip είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μαχαίρι για να διευκολύνετε το κόψιμο των μπαρών. Επίσης, μπορείτε να τοποθετήσετε τις μπάρες στην κατάψυξη για 15 λεπτά για να διευκολυνθεί το κόψιμο.
Σημειώσεις
- Χρησιμοποιήστε μόνο άγλυκη κονσερβοποιημένη καθαρή κολοκύθα και ΟΧΙ γέμιση κολοκυθόπιτας. Η γέμιση περιέχει επιπλέον ζάχαρη και μπαχαρικά, που θα επηρεάσουν τη γεύση και την υφή των μπαρών.
- Για ακόμα πιο έντονη γεύση κολοκύθας, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των μπαχαρικών κολοκυθόπιτας κατά 1/2 κουταλάκι του γλυκού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Οι μπάρες διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τις καταψύξετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.
- Πριν σερβίρετε, μπορείτε να τις ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα για να αποκτήσουν ξανά την αφράτη υφή τους και να λιώσει η σοκολάτα.
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
