Η Καλύτερη Σπιτική Σοκολατένια Φλούδα Μέντας (Peppermint Bark): Εύκολη Συνταγή για τις Γιορτές!
Αυτή η σοκολατένια φλούδα μέντας (peppermint bark) φτιάχνεται με στρώσεις λιωμένης λευκής σοκολάτας με μια υποψία μέντας, λιωμένης σοκολάτας υγείας, και ολοκληρώνεται με θρυμματισμένα καραμελόξυλα. Είναι η πιο απολαυστική γιορτινή λιχουδιά που θα φτιάξετε ποτέ!
Θυμάμαι σαν τώρα μια χριστουγεννιάτικη περίοδο που ο σύζυγός μου κι εγώ είχαμε μια πραγματική μαραθώνια μέρα για ψώνια! Ξεκινήσαμε ένα Σάββατο με μια ατελείωτη λίστα για δώρα για τα παιδιά μας και καταλήξαμε να ψωνίζουμε για πάνω από 9 ώρες! Περάσαμε υπέροχα, απολαμβάνοντας την ατμόσφαιρα των πλήθους, τη χριστουγεννιάτικη μουσική και το πόσο ενθουσιασμένοι ήμασταν να φανταστούμε τη χαρά των παιδιών μας το πρωί των Χριστουγέννων. Ωστόσο, τα πόδια μου πονούσαν όσο ποτέ άλλοτε!
Ο σύζυγός μου γελούσε μαζί μου καθώς δοκίμαζα κρυφά δείγματα από την περίφημη φλούδα μέντας από τα μπολ σε καταστήματα όπως Sur La Table, William-Sonoma, ακόμα και Pottery Barn. Ήταν αυτό που με κρατούσε σε εγρήγορση, και ο ουρανός ξέρει πόσο λατρεύω τη σοκολατένια φλούδα μέντας! Ωστόσο, παρατήρησα ότι μπορεί να είναι αρκετά ακριβή. Αυτό με ώθησε να βρω έναν τρόπο να τη φτιάχνω στο σπίτι, ώστε να μπορώ να την προσφέρω ως δώρο σε φίλους και γείτονες. Ποιος άλλος λατρεύει αυτή την υπέροχη γιορτινή λιχουδιά;
Διαπίστωσα ότι η παρασκευή σπιτικής σοκολατένιας φλούδας μέντας είναι στην πραγματικότητα τόσο απλή! Είναι μια διαδικασία που απαιτεί ελάχιστο χρόνο, προσφέρει μέγιστη απόλαυση και σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποιότητα των συστατικών. Θα αναλύσω τα απλά βήματα, ώστε και εσείς να μπορείτε να δημιουργήσετε αυτή τη διάσημη “αντιγραφή” φλούδας μέντας στο σπίτι σας. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με αυτή την πανεύκολη, αλλά απίστευτα νόστιμη, γιορτινή λιχουδιά!
Πώς να φτιάξετε την Καλύτερη Σοκολατένια Φλούδα Μέντας: Βήματα προς την Τελειότητα
Η δημιουργία της τέλειας σοκολατένιας φλούδας μέντας δεν είναι μόνο εύκολη, αλλά και μια ευκαιρία να πειραματιστείτε με γεύσεις και υφές. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για ένα εγγυημένο επιτυχημένο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες:
- Ξεκινήστε με σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Δεδομένου ότι η σοκολάτα είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της λιχουδιάς, αξίζει να επενδύσετε λίγο παραπάνω σε υψηλής ποιότητας υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλάκες λευκής σοκολάτας ή σοκολάτας υγείας, ή ειδικές νιφάδες για λιώσιμο (melting wafers). Προσωπικά, λατρεύω τις λευκές νιφάδες λιωσίματος Ghirardelli γιατί λιώνουν υπέροχα και αφήνουν μια τέτοια λαμπερή γυαλάδα. Για τη σοκολάτα υγείας, χρησιμοποίησα Callebaut ημίγλυκη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Guittard, Ghirardelli, ή τις Trader Joe’s Pound Plus Bars. Η ποιότητα της σοκολάτας επηρεάζει άμεσα την υφή και τη γεύση του τελικού προϊόντος.
- Λιώστε τη σοκολάτα αργά και προσεκτικά. Αυτή είναι μια βασική συμβουλή για να έχετε λεία και μεταξένια σοκολάτα. Τείνω να χρησιμοποιώ φούρνο μικροκυμάτων λόγω της ευκολίας του, αλλά και ένα μπεν-μαρί (διπλή κατσαρόλα) λειτουργεί εξαιρετικά. Πρώτα απ’ όλα, χρησιμοποιήστε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Ορισμένα μπολ μπορεί να ζεσταθούν υπερβολικά και να κάνουν τη σοκολάτα να αργήσει να λιώσει ή ακόμα και να κολλήσει. Λιώστε τη σοκολάτα μόνο στο 50% της ισχύος του φούρνου μικροκυμάτων ή χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση “απόψυξη”. Αυτό διασφαλίζει ότι η σοκολάτα δεν θα καεί. Επίσης, λιώστε τη σοκολάτα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε διάστημα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με τη λευκή σοκολάτα, καθώς καίγεται πολύ εύκολα. Ανακατέψτε έντονα τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει εντελώς και να γίνει λεία, χωρίς σβόλους.
- Απλώστε τη λιωμένη σοκολάτα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα. Για να διασφαλίσετε ότι η σοκολάτα δεν θα κολλήσει στο ταψί, καλύψτε το με αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα. Χρησιμοποιώ λαδόκολλα και την τοποθετώ πάνω σε ένα ταψί μεγέθους τετάρτου (περίπου 23×33 εκ.), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ταψί ή ταψάκι ψησίματος, όπως ένα τετράγωνο ταψί 23 εκ.
- Παγώστε τη σοκολάτα πριν απλώσετε τη λευκή σοκολάτα. Αφού απλώσετε την πρώτη στρώση σοκολάτας (είτε σκούρας είτε λευκής, ανάλογα με τη σειρά που προτιμάτε), τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για 10 λεπτά ή στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να έχει στερεοποιηθεί αρκετά. Στη συνέχεια, απλώστε την λιωμένη λευκή σοκολάτα (ή τη σκούρα, αν ξεκινήσατε με λευκή) ομοιόμορφα πάνω από την πρώτη στρώση. Πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα καραμελόξυλα ενώ η λευκή σοκολάτα είναι ακόμα λιωμένη, ώστε να κολλήσουν καλά. Ξανατοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί πλήρως.
- Αποθηκεύστε την καλυμμένη σοκολάτα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Προτιμώ να διατηρώ τη δική μου στο ψυγείο και να την βγάζω λίγο πριν τη σερβίρω ή την προσφέρω ως δώρο, ώστε να παραμένει τραγανή και δροσερή. Ωστόσο, σε ένα δροσερό περιβάλλον, μπορεί να διατηρηθεί και σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένη για να μην απορροφήσει υγρασία ή οσμές.
- Κόψτε σε τετράγωνα ή τρίγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι, διασφαλίζοντας ότι κόβετε εντελώς μέσα από όλες τις στρώσεις. Για ευκολότερο κόψιμο, αφήστε τη φλούδα να “ζεσταθεί” ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά αν βγήκε από το ψυγείο. Αυτό θα κάνει τη σοκολάτα λιγότερο εύθραυστη.
Άλλες Χριστουγεννιάτικες Συνταγές για Γλυκά:
Χριστουγεννιάτικη Γλυκιά Καραμελωμένη Λιχουδιά με Πρέτσελ (Toffee Pretzel Christmas Crack)
Χριστουγεννιάτικο Μίγμα Σνακ Σοκολάτας Jingle Jangle
Γλυκά Σοκολατένια Μπουκετάκια Rocky Road
Κρεμώδης Λευκή Βανίλια Φάτζ (Creamy White Vanilla Fudge)
Σοκολατένια Φλούδα Μέντας
Εξοπλισμός
-
Τετράγωνο ταψάκι 23 εκ.
-
Ταψί ψησίματος
-
Λαδόκολλα
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Σοκολάτα Ημίγλυκη ή Κουβερτούρα υψηλής ποιότητας*
- 2 1/2 φλιτζάνια Λευκή Σοκολάτα υψηλής ποιότητας*
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα Μέντας
- 1/2 φλιτζάνι Θρυμματισμένα Καραμελόξυλα
- *Σημειώσεις:
- Η υψηλή ποιότητα κάνει τη διαφορά. Χρησιμοποίησα λευκές νιφάδες λιωσίματος Ghirardelli, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε υψηλής ποιότητας πλάκα λευκής σοκολάτας ή σταγόνες. Αν χρησιμοποιείτε σταγόνες, θα πρότεινα Guittard ή Ghirardelli. Χρησιμοποίησα Callebaut ημίγλυκη σοκολάτα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Guittard, Ghirardelli, Trader Joe’s Pound Plus Bars, ή οποιαδήποτε υψηλής ποιότητας πλάκα σοκολάτας.
Οδηγίες
-
Για να λιώσετε αργά τη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του μπεν-μαρί ή το φούρνο μικροκυμάτων.
-
Αν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, ξεκινήστε με ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Ψήστε μόνο στο 50% της ισχύος ή χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση απόψυξης. Αυτό διασφαλίζει ότι δεν θα καεί. Επίσης, λιώστε την ημίγλυκη σοκολάτα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε διάστημα ψησίματος. Αφού λιώσει η σοκολάτα, ανακατέψτε το εκχύλισμα μέντας.
-
Μόλις λιώσει η σοκολάτα, απλώστε την σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα. Χρησιμοποιώ ένα μικρό ταψί τετάρτου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ταψί ψησίματος, όπως ένα τετράγωνο ταψί 23 εκ.
-
Παγώστε τη σοκολάτα πριν απλώσετε τη λευκή σοκολάτα. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 10 λεπτά ή στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να έχει στερεοποιηθεί αρκετά.
-
Επαναλάβετε με τη λευκή σοκολάτα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μειώσετε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων για να μειώσετε τη θερμότητα με τη λευκή σοκολάτα, καθώς καίγεται εύκολα. Ψήστε σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, αφαιρέστε το μπολ και ανακατέψτε έντονα τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει εντελώς. Επαναλάβετε.
-
Ρίξτε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα πάνω από τη σοκολάτα και απλώστε την ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με θρυμματισμένα καραμελόξυλα ενώ η λευκή σοκολάτα είναι ακόμα λιωμένη. Τοποθετήστε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί.
-
Αποθηκεύστε εντελώς καλυμμένη στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Προτιμώ να τη διατηρώ στο ψυγείο και να την βγάζω λίγο πριν τη σερβίρω ή την προσφέρω ως δώρο.
-
Κόψτε σε τετράγωνα ή τρίγωνα με κοφτερό μαχαίρι, διασφαλίζοντας ότι κόβετε εντελώς όλες τις στρώσεις.
Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
Καλή ζαχαροπλαστική, φίλοι μου!