Η Καλύτερη Συνταγή Κέικ Μπανάνας του Τζεφ είναι ένα ζουμερό και αφράτο κέικ μπανάνας με ένα κρεμώδες, γλυκό και βουτυράτο γλάσο κρέμα τυριού. Πολλοί λένε ότι είναι το καλύτερο κέικ μπανάνας στον κόσμο και ίσως συμφωνήσω κι εγώ.
Η Καλύτερη Συνταγή για Υγρό Κέικ Μπανάνας με Αφράτο Γλάσο Κρέμα Τυριού
Παίρνω το ψήσιμό μου πολύ σοβαρά. Οι συνταγές μου για κέικ και μπισκότα πρέπει να είναι κορυφαίες. Αυτό το κέικ μπανάνας με γλάσο κρέμα τυριού είναι μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές κέικ που έχω δοκιμάσει. Είναι το πιο ζουμερό κέικ μπανάνας που έχω φάει ποτέ και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα!
Επιτρέψτε μου να σας συστήσω τον μεγαλύτερο αδερφό μου, τον Τζεφ. Μπορεί επίσης να τον φωνάζουν με ένα από τα παρατσούκλια του από το λύκειο — «Σεφ Τζεφ».
Για να γνωρίσεις τον Τζεφ είναι να τον αγαπήσεις. Κυριολεκτικά έχει μια χρυσή καρδιά. Από τότε που ήταν στο λύκειο, έφτιαχνε λιχουδιές για τους φίλους του. Θα μπορούσα να γράψω ένα ολόκληρο άρθρο για όλα τα μικρά και μεγάλα πράγματα που κάνει για να βοηθήσει τους άλλους, αλλά θα το κρατήσω σύντομο και γλυκό.
Στην εκκλησία, εργάζεται με τους νέους ηλικίας 12-18 ετών. Σκέφτηκε να τους δωροδοκήσει για να ακούσουν τα μαθήματα της εκκλησίας του, φέρνοντας σπιτικά ψημένα προϊόντα κάθε Κυριακή. Χωρίς πλάκα.
Θα μπορούσε απλώς να είχε πάρει ντόνατς από το κατάστημα, κάτι που θα του έκανε τη δουλειά πολύ πιο εύκολη, ή να ζητήσει από τη γυναίκα του να τον βοηθήσει να τα φτιάξει. Κι όμως, έφτιαχνε ο ίδιος τις σπιτικές λιχουδιές για τα παιδιά. Απίστευτο.
Όταν επισκεφθήκαμε πρόσφατα το Σαν Αντόνιο, μου είπε ότι έχει μια μυστική συνταγή. Έφτιαχνε το καλύτερο κέικ μπανάνας με γλάσο κρέμα τυριού για χρόνια χωρίς να μοιραστεί τη συνταγή με τη μοναχοκόρη του. Πώς γίνεται;
Ευτυχώς, είναι τόσο καλός όσο φαίνεται και μόλις του τη ζήτησα, μου έδωσε τη συνταγή αμέσως.
Μου διηγήθηκε ιστορίες για το πώς οι άνθρωποι τον κυνηγούσαν για να πάρουν αυτή την πολυπόθητη συνταγή από αυτόν. Είπε ότι είναι πάντα απίστευτα δημοφιλής και μου ανέφερε πως είναι ένα από τα αγαπημένα του κέικ όλων των εποχών. Αναρωτήθηκα αν θα μπορούσε πραγματικά να είναι τόσο καλό. Αποφάσισα να φτιάξω τη συνταγή για το κέικ μπανάνας μόλις οι μπανάνες μου έγιναν τέλεια ώριμες.
Ω, θεέ μου. Μακάρι να υπήρχε κάμερα πάνω μου για να καταγράψει την αντίδρασή μου όταν πήρα την πρώτη μπουκιά. Αυτή η σπιτική συνταγή κέικ μπανάνας είναι κυριολεκτικά παραδεισένια.
Αυτό που παρατήρησα πρώτα είναι πόσο κρεμώδες και ζουμερό είναι το κέικ και πώς απλά λιώνει στο στόμα. Το κέικ είναι τόσο μαλακό και αφράτο, και το κρεμώδες και βουτυράτο γλάσο κρέμα τυριού είναι λείο σαν μετάξι. Είναι πραγματικά ΤΟΣΟ καλό, και ακόμα περισσότερο.
Πώς να φτιάξετε το Καλύτερο Κέικ Μπανάνας:
- Όλα ξεκινούν με το βούτυρο. Ξέρετε πώς νιώθω για το βούτυρο. Το βούτυρο πραγματικά κάνει τα πάντα καλύτερα, προσδίδοντας απίστευτη γεύση και υφή σε αυτό το κέικ μπανάνας. Είναι αυτό που του χαρίζει την πλούσια, μεστή του γεύση και την απαλή του δομή.
- Ώριμες Μπανάνες. Αυτό είναι ένα ουσιαστικό συστατικό για ένα εκπληκτικό κέικ ή ψωμί μπανάνας. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε πολύ ώριμες μπανάνες με μαύρα στίγματα στη φλούδα τους. Όταν βλέπετε αυτά τα μαύρα στίγματα στην κίτρινη φλούδα, αυτό σημαίνει ότι έχουν αναπτύξει όλη τους τη γεύση και τη φυσική τους γλυκύτητα. Είναι αυτό που χαρίζει στο κέικ την έντονη γεύση μπανάνας και την επιπλέον υγρασία. Αν οι μπανάνες σας δεν είναι αρκετά ώριμες, τοποθετήστε τις σε μια καφέ χαρτοσακούλα και σε ένα σκοτεινό μέρος για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης.
- Πασπαλίστε φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω από τις λιωμένες μπανάνες. Αυτό βοηθά στην προσθήκη λίγης οξύτητας στο κέικ, η οποία εξισορροπεί τη γλυκύτητα των μπανανών, ενώ ταυτόχρονα εμποδίζει τις μπανάνες να μαυρίσουν, διατηρώντας το χρώμα τους κατά τη διάρκεια της ανάμειξης και του ψησίματος.
- Χρησιμοποιήστε Βουτυρόγαλα. Είναι ένα πραγματικό θαύμα στα ψημένα προϊόντα. Βοηθά στη δημιουργία μιας απίστευτα τρυφερής υφής στο κέικ. Το βουτυρόγαλα αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, δημιουργώντας φυσαλίδες αέρα που κάνουν το κέικ πιο αφράτο και ελαφρύ. Η ομορφιά του είναι ότι έχει την ίδια ποσότητα λιπαρών με το γάλα 1%, αλλά είναι τόσο πηχτό και κρεμώδες, προσδίδοντας πλούτο χωρίς υπερβολική λιπαρότητα.
- Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία. Χαμηλά και αργά κερδίζει τον αγώνα εδώ. Ψήστε μόνο στους 135 βαθμούς Κελσίου (275 Φαρενάιτ) για περίπου μία ώρα. Αυτή η αργή διαδικασία ψησίματος επιτρέπει στο κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα από μέσα προς τα έξω, αποτρέποντας το στέγνωμα των άκρων πριν ψηθεί το κέντρο και εξασφαλίζοντας μια απίστευτα ζουμερή και ομοιόμορφη υφή.
- Ένα μείγμα κρέμας τυριού και βουτύρου στο γλάσο. Αυτό το γλάσο θα έπρεπε να είναι παράνομο! Έχει την τέλεια ισορροπία βουτύρου, μαλακωμένης κρέμας τυριού και ζάχαρης άχνης. Η προσθήκη βανίλιας ενισχύει τη γεύση, δημιουργώντας ένα γλάσο που είναι τόσο βελούδινο και πλούσιο, που απλά θέλω να γλείψω όλο το μπολ! Είναι η ιδανική επικάλυψη για αυτό το υπέροχο κέικ.
Αυτό το καλύτερο κέικ μπανάνας ψήνεται σε ταψί 9 x 13 ιντσών (περίπου 23 x 33 εκ.). Είμαι τόσο μεγάλη θαυμάστρια των ταψιών USA pans. Όταν ζούσα στο Τέξας, τα αγόρασα σε όλα τα μεγέθη από το Williams Sonoma outlet. Τώρα, τα πουλάει το Amazon, και είναι ακόμη φθηνότερα από ό,τι στο outlet. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ΕΔΩ.
Μια άλλη σημαντική συμβουλή για να φτιάξετε το ΚΑΛΥΤΕΡΟ Κέικ Μπανάνας του Τζεφ είναι να το βάλετε αμέσως στην κατάψυξη μόλις το βγάλετε από τον φούρνο. Μπορεί να ακούγεται τρελό, αλλά αυτό βοηθάει να παραμείνει απίστευτα ζουμερό και να διατηρήσει την υγρασία του. Ο συνδυασμός της ζέστης του κέικ με το κρύο της κατάψυξης “κλειδώνει” την υγρασία μέσα του.
Έτσι, αν μπορείτε, αδειάστε ένα χώρο στην κατάψυξή σας για ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και τοποθετήστε το εκεί για μία ώρα. Βάλτε γάντια φούρνου κάτω από το ταψί για προστασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από την κατάψυξη και καλύψτε το με το απόλυτο γλάσο κρέμα τυριού.
Αν αγαπάτε το κέικ, εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές κέικ:
- Κέικ Σοκολάτας Έρωτας με την Πρώτη Ματιά
- Κίτρινο Κέικ με Γλάσο Σοκολάτας
- Κέικ Πορτοκαλιού
- Κέικ Red Velvet με Γλάσο Κρέμα Τυριού
- Κέικ Λεμονιού με Ελαιόλαδο
- Κέικ Καραμέλας Νότου με Γλάσο Αλατισμένης Καραμέλας
- Κέικ Καρύδας
- Κέικ Λευκή Βανίλιας Στυλ Τέξας σε ταψί
Pin
Εκτύπωση
Η Καλύτερη Συνταγή Κέικ Μπανάνας του Τζεφ
Εξοπλισμός
-
Ταψί 9 x 13 ιντσών
-
Μίξερ KitchenAid
-
Κουπιά και κουτάλια μέτρησης
-
Σετ σπάτουλες
Συστατικά
Για το Κέικ Μπανάνας:
- 3/4 φλιτζάνι Βούτυρο μαλακωμένο
- 1 3/4 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι Καστανή Ζάχαρη
- 3 Αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού Βανίλια
- 3 Ώριμες Μπανάνες πολτοποιημένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού Φρέσκος Χυμός Λεμονιού
- 1 1/2 φλιτζάνι Βουτυρόγαλα
- 3 φλιτζάνια Αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική Σόδα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Για το Γλάσο Κρέμα Τυριού:
- 1/2 φλιτζάνι Βούτυρο μαλακωμένο
- (1) συσκευασία 226 γρ. Κρέμα Τυριού μαλακωμένη
- 3 φλιτζάνια Ζάχαρη Άχνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού Βανίλια ή σπόρους βανίλιας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135 βαθμούς Κελσίου (275 Φαρενάιτ).
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη για 5 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ανοιχτόχρωμα.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά ενδιάμεσα. Ανακατέψτε τη βανίλια.
-
Σε ένα μικρό μπολ, πολτοποιήστε τις μπανάνες με τον χυμό λεμονιού.
-
Προσθέστε τις μπανάνες στο μπολ και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα.
-
Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί 9 x 13 ιντσών.
-
Ψήστε για 70-75 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί στο κέντρο.
-
Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 45 λεπτά – 1 ώρα για να διατηρηθεί ζουμερό (βάλτε γάντια φούρνου κάτω από το ταψί).
Για το Γλάσο Κρέμα Τυριού:
-
Χτυπήστε το βούτυρο και την κρέμα τυριού για 3 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
-
Απλώστε το γλάσο σε όλο το κέικ. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις
Οι πληροφορίες διατροφικής αξίας υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
Αυτό που ξέρω είναι ότι ποτέ, μα ποτέ, δεν θα φτιάξω άλλη συνταγή κέικ μπανάνας. Αυτό είναι η τελειότητα εδώ. Σε ευχαριστώ, Τζεφ, που μοιράστηκες την αγαπημένη σου, την καλύτερη συνταγή κέικ μπανάνας και που είσαι ένας τόσο καλός άνθρωπος. Είμαι τόσο τυχερή που έχω την ευλογία να έχω 5 απίστευτους αδελφούς.
Καλό ψήσιμο, φίλοι μου!