Αυθεντικό, Κρεμώδες, Σπιτικό Χούμους: Η Πιο Εύκολη Συνταγή για Τέλεια Υφή
Πώς να φτιάξετε αυθεντικό, κρεμώδες, σπιτικό χούμους από το μηδέν, χρησιμοποιώντας απλά υλικά — ρεβίθια, ταχίνι, σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Αυτή είναι μια τόσο εύκολη συνταγή χούμους που όλοι θα λατρέψουν!
Με μεγάλη χαρά μοιράζομαι μαζί σας όλες τις αγαπημένες μου ελληνικές και μεσανατολικές συνταγές, και αυτή η συλλογή δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να μοιραστώ την καλύτερη συνταγή χούμους. Αυτή η διάσημη κρεμώδης αλοιφή παρασκευάζεται με απλά υλικά, αλλά είναι απίστευτα δημοφιλής, ειδικά όταν συνοδεύεται με αραβική πίτα ή ψωμί νααν.
Το να φτιάξετε σπιτικό χούμους είναι εκπληκτικά εύκολο! Απλά βάζετε τα υλικά στον πολυκόφτη ή το μπλέντερ και τα αναμειγνύετε μέχρι να γίνουν λεία. Υπάρχουν μερικές συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε το πιο κρεμώδες χούμους που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει σε κάθε βήμα για ένα αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει.
Τι είναι το Χούμους;
Το χούμους είναι μια κρεμώδης αλοιφή μεσανατολικής προέλευσης, φτιαγμένη με ρεβίθια, ταχίνι, σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Παραδοσιακά, το χούμους παρασκευαζόταν μόνο με ρεβίθια, ταχίνι, σκόρδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Η λέξη “χούμους” στα αραβικά σημαίνει κυριολεκτικά “ρεβίθια”, υποδηλώνοντας την κεντρική θέση αυτού του οσπρίου στη συνταγή. Η ιστορία του χούμους χάνεται στα βάθη των αιώνων, με αναφορές που χρονολογούνται χιλιάδες χρόνια πριν, καθιστώντας το ένα θεμελιώδες κομμάτι της κουζίνας σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου.
Γενικά σερβίρεται ως ορεκτικό ή ντιπ, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές του κλασικού χούμους, από χούμους με κόκκινη πιπεριά έως χούμους με κόλιανδρο και χαλαπένιο. Η ευελιξία του το καθιστά ιδανικό για κάθε γεύμα, είτε ως ελαφρύ σνακ είτε ως μέρος ενός πλούσιου τραπεζιού.
Ποια υλικά περιέχει το Χούμους;
Αυτή η συνταγή χούμους παρασκευάζεται με μόλις 7 βασικά υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ρεβίθια για μια γρήγορη εκδοχή ή να μαγειρέψετε τα ρεβίθια από το μηδέν. Θα μοιραστώ και τις δύο μεθόδους μαζί σας, ώστε να επιλέξετε αυτή που σας εξυπηρετεί καλύτερα! Η επιλογή των ποιοτικών συστατικών είναι το κλειδί για ένα υπέροχο, γευστικό χούμους.
- Ρεβίθια — μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ή σε βάζο ρεβίθια ή μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένα ρεβίθια εκ των προτέρων. Προτιμώ να χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένα ή σε βάζο ρεβίθια, καθώς είναι άμεσα διαθέσιμα και μειώνουν σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας. Για ένα επιπλέον κρεμώδες χούμους, τα φέρνω σε βρασμό για να μαλακώσουν ακόμα περισσότερο, ειδικά αν δεν χρησιμοποιώ μαγειρική σόδα. Τα ρεβίθια Whole Foods Market σε βάζο είναι μια εξαιρετική επιλογή.
- Πάστα Ταχίνι — το ταχίνι παρασκευάζεται από αλεσμένους ψητούς σπόρους σουσαμιού. Είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό στο χούμους και αποτελεί την ουσία της κρεμώδους υφής του. Βοηθά στη δημιουργία ενός λείου χούμους και προσθέτει μια χαρακτηριστική γεύση ξηρού καρπού. Επιλέξτε ένα ταχίνι καλής ποιότητας, ρευστό και όχι σφιχτό, για βέλτιστο αποτέλεσμα.
- Σκόρδο — μπορείτε να προσθέσετε 1 έως 2 σκελίδες σκόρδου σε αυτή τη συνταγή, αλλά αν αγαπάτε πραγματικά το σκόρδο, θα πρότεινα να προσθέσετε 3 σκελίδες για μια έντονη γεύση σκόρδου. Το φρέσκο σκόρδο προσφέρει την καλύτερη γεύση.
- Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο — αυτό βοηθά να γίνει το χούμους εξαιρετικά λείο και κρεμώδες με πλούσιες νότες ελιάς. Μου αρέσει να περιχύνω εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πάνω από το χούμους μου όταν το σερβίρω σε ένα μπολ ή σε μια πιατέλα, προσθέτοντας τόσο γεύση όσο και μια όμορφη εμφάνιση. Η ποιότητα του ελαιόλαδου παίζει σημαντικό ρόλο στην τελική γεύση.
- Χυμός Λεμονιού — ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού προσθέτει μια φωτεινή, φρέσκια γεύση σε αυτή τη συνταγή χούμους και εξισορροπεί την γήινη γεύση από το ταχίνι. Μην χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού, ο φρέσκος είναι απαραίτητος για το καλύτερο άρωμα.
- Αλάτι — αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά, οπότε δοκιμάστε το χούμους και προσθέστε περισσότερο αλάτι ανάλογα με τις ανάγκες. Η σωστή ποσότητα αλατιού αναδεικνύει όλες τις γεύσεις.
- Νερό — πρέπει να είναι ΠΑΓΩΜΕΝΟ νερό, το οποίο βοηθά στη δημιουργία της πιο ελαφριάς και αφράτης υφής χούμους. Προσθέστε περισσότερο νερό ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή. Το κρύο νερό αντιδρά με το ταχίνι δημιουργώντας μια πιο ελαφριά, σχεδόν σαν αφρό, υφή.
Τι να προσθέσετε πάνω από το χούμους;
Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι να γαρνίρετε το χούμους για να το κάνετε ακόμα πιο γκουρμέ και ελκυστικό.
Λατρεύω να γαρνίρω το χούμους με μερικά επιπλέον ρεβίθια, λίγο ελαιόλαδο, κουκουνάρια, πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή), φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, ή μικρά κομμάτια φέτας. Άλλες δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν σουμάκι, ψιλοκομμένη ντομάτα, αγγούρι, ή ακόμα και καραμελωμένα κρεμμύδια. Η γαρνιτούρα δεν προσθέτει μόνο ομορφιά, αλλά και επιπλέον υφή και γεύση.
Πώς να φτιάξετε Χούμους:
Ακολουθεί ο οδηγός μου βήμα προς βήμα για να φτιάξετε το τέλειο χούμους στο σπίτι. Είναι πιο εύκολο από όσο φαντάζεστε και χρησιμοποιεί τα πιο φρέσκα υλικά για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Το μυστικό βρίσκεται στην προετοιμασία των ρεβιθιών και τον χρόνο ανάμειξης.
- Για ένα πραγματικά λείο χούμους, χρειάζεστε πραγματικά μαλακά ρεβίθια. Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ρεβίθια ή ρεβίθια σε βάζο, μπορείτε απλά να ρίξετε ολόκληρη την κονσέρβα στον πολυκόφτη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Για ένα επιπλέον λείο χούμους, μπορείτε να μαγειρέψετε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια σε νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε μέτρια φωτιά, κάτι που βοηθά να μαλακώσουν τα ρεβίθια ακόμα περισσότερο. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά και μετά στραγγίστε. Η μαγειρική σόδα βοηθά στην αποσύνθεση των φλοιών, καθιστώντας τα ρεβίθια απίστευτα τρυφερά. Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορο και εύκολο χούμους, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιάστε τα από το προηγούμενο βράδυ και βράστε τα για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια στον πολυκόφτη μαζί με το ταχίνι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Αναμείξτε για τουλάχιστον 3 λεπτά ή μέχρι το χούμους να γίνει λείο. Μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα. Η παρατεταμένη ανάμειξη είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της βελούδινης υφής. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα κατά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά αναμειγνύονται ομοιόμορφα.
- Προσθέστε σιγά σιγά το παγωμένο νερό. Ξεκινήστε με 3 κουταλιές της σούπας και προσθέστε περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτό βοηθά στη δημιουργία μιας ελαφριάς και αφράτης υφής. Λειτουργήστε τον πολυκόφτη για 1-2 λεπτά ακόμα ή μέχρι το χούμους να είναι εντελώς κρεμώδες και να έχει την επιθυμητή συνοχή. Η αντίδραση του κρύου νερού με το ταχίνι είναι αυτό που κάνει το χούμους τόσο αφράτο.
- Δοκιμάστε για γεύση και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή χυμό λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η ισορροπία των γεύσεων είναι το κλειδί.
- Σκεπάστε και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Απλώστε σε μια πιατέλα ή σε ένα μπολ και γαρνίρετε με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα. Το χούμους είναι πιο νόστιμο όταν έχει κρυώσει καλά και οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί.
Με τι να σερβίρετε το Χούμους;
Μπορείτε να σερβίρετε το χούμους με πάρα πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μπορεί να σερβιριστεί ως ντιπ και να απολαυστεί με αραβική πίτα, κράκερ, λαχανικά (καρότα, αγγούρια, πιπεριές) ή κρουτόν. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με σπιτικό ψωμί νααν, το οποίο μοιάζει με την αραβική πίτα και είναι ιδανικό για βούτηγμα.
Μπορεί να σερβιριστεί σε μια πιατέλα crudité με φρέσκα λαχανικά ή σε μια μεζέ πιατέλα με άλλα μεσανατολικά ορεκτικά και ντιπ, όπως τζατζίκι ή ταμπουλέ. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι με μεζέδες.
Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό σε ελληνικό κοτόπουλο ή σε ελληνικούς γύρους κοτόπουλου, προσθέτοντας μια νόστιμη και κρεμώδη διάσταση στο γεύμα.
Επίσης, είναι φανταστικό σε ένα vegetarian wrap, προσθέτοντας φρεσκάδα και γεύση, μαζί με τα αγαπημένα σας λαχανικά. Η ευελιξία του χούμους το καθιστά ένα απαραίτητο στοιχείο στην κουζίνα σας.
Συχνές Ερωτήσεις για το σπιτικό Χούμους:
Τι είδους ρεβίθια πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ρεβίθια, ρεβίθια σε βάζο ή αποξηραμένα ρεβίθια που θα μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν πλήρως. Η επιλογή εξαρτάται από το πόσο χρόνο διαθέτετε και το πόσο “από το μηδέν” θέλετε να ξεκινήσετε.
Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ρεβίθια ή ρεβίθια σε βάζο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε μαγειρική σόδα και νερό για να γίνουν ακόμα πιο μαλακά και να δημιουργήσετε το πιο κρεμώδες χούμους. Αυτό το βήμα είναι ένα από τα μυστικά για την τέλεια υφή.
Αν μαγειρεύετε αποξηραμένα ρεβίθια, σας προτείνω να τα μουλιάσετε όλο το βράδυ και να τα μαγειρέψετε για τουλάχιστον δύο ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Μια πρέζα μαγειρικής σόδας στο νερό του βρασμού μπορεί επίσης να βοηθήσει.
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα γρήγορο και εύκολο χούμους, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ρεβίθια ή ρεβίθια σε βάζο, καθώς απαιτούν την ελάχιστη προετοιμασία.
Ποιες είναι μερικές παραλλαγές χούμους;
Μπορείτε να φτιάξετε κάθε είδους γεύσεις χούμους μόλις κατακτήσετε την παραδοσιακή συνταγή χούμους. Η βασική συνταγή είναι μια τέλεια βάση για πειραματισμούς!
- Για χούμους με κόλιανδρο και χαλαπένιο, προσθέστε 1 ματσάκι κόλιανδρο (κοτσάνια και φύλλα) και 1/2 έως 1 χαλαπένιο (χωρίς σπόρους αν θέλετε λιγότερο καυτερό) στο χούμους κατά την ανάμειξη.
- Για χούμους με ψητή κόκκινη πιπεριά, προσθέστε 1/2 βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές (στραγγισμένες) στον πολυκόφτη. Η γλυκιά, καπνιστή γεύση της πιπεριάς ταιριάζει υπέροχα.
- Για ένα πιο πικάντικο και καπνιστό χούμους, προσθέστε 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Το κύμινο προσδίδει μια ζεστή, γήινη νότα που είναι πολύ δημοφιλής στη μεσανατολική κουζίνα.
- Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε χούμους παντζαριού (με βραστά παντζάρια), χούμους αβοκάντο, ή ακόμα και χούμους με κάρυ για μια πιο εξωτική πινελιά.
Πώς να αποθηκεύσετε το ντιπ χούμους:
Το χούμους πρέπει να φυλάσσεται σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Το σπιτικό χούμους διατηρείται τουλάχιστον 7-10 ημέρες στο ψυγείο. Για να το διατηρήσετε φρέσκο και να μην στεγνώσει η επιφάνεια, μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου στην κορυφή πριν το αποθηκεύσετε.
Pin
Εκτύπωση
Χούμους
Εξοπλισμός
-
πολυκόφτης
Υλικά
- 425 γραμμάρια Ρεβίθια (κονσερβοποιημένα ή σε βάζο, στραγγισμένα)
- 1/4 φλιτζάνι Πάστα Ταχίνι (περισσότερο κατά βούληση)
- 1 έως 2 Σκελίδες Σκόρδο
- 3 Κουταλιές της Σούπας Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
- 3 Κουταλιές της Σούπας Φρέσκος Χυμός Λεμονιού
- 2 έως 4 Κουταλιές της Σούπας Παγωμένο Νερό
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Γαρνιτούρες (προαιρετικά):
- Κουκουνάρια, Ρεβίθια, Ελαιόλαδο, Φρέσκα Βότανα, Μαϊντανός, Φέτα
Οδηγίες
-
Για ένα πραγματικά λείο χούμους, χρειάζεστε πραγματικά μαλακά ρεβίθια. Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ρεβίθια ή ρεβίθια σε βάζο, μπορείτε απλά να ρίξετε ολόκληρη την κονσέρβα στον πολυκόφτη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Για επιπλέον λείο χούμους, μπορείτε να μαγειρέψετε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια σε νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε μέτρια φωτιά, κάτι που βοηθά να μαλακώσουν τα ρεβίθια ακόμα περισσότερο. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά και μετά στραγγίστε. Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορο και εύκολο χούμους, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
-
Προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια στον πολυκόφτη μαζί με το ταχίνι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Αναμείξτε για τουλάχιστον 3 λεπτά ή μέχρι το χούμους να γίνει λείο.
-
Προσθέστε σιγά σιγά το παγωμένο νερό. Ξεκινήστε με 3 κουταλιές της σούπας και προσθέστε περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτό βοηθά στη δημιουργία μιας ελαφριάς και αφράτης υφής. Λειτουργήστε τον πολυκόφτη για 1-2 λεπτά ακόμα ή μέχρι το χούμους να είναι εντελώς κρεμώδες.
-
Δοκιμάστε για γεύση και προσθέστε περισσότερο αλάτι ανάλογα με τις ανάγκες. Σκεπάστε και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Απλώστε σε μια πιατέλα ή σε ένα μπολ και γαρνίρετε με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα.
Σημειώσεις
- Ρεβίθια — μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ή σε βάζο ρεβίθια ή μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένα ρεβίθια εκ των προτέρων. Προτιμώ να χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένα ή σε βάζο ρεβίθια, καθώς είναι άμεσα διαθέσιμα, αλλά τα φέρνω σε βρασμό για να μαλακώσουν ακόμα περισσότερο για το πιο κρεμώδες χούμους.
- Πάστα Ταχίνι — το ταχίνι παρασκευάζεται από αλεσμένους ψητούς σπόρους σουσαμιού. Είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό στο χούμους και αποτελεί την ουσία της κρεμώδους υφής του.
- Σκόρδο — μπορείτε να προσθέσετε 1 έως 2 σκελίδες σκόρδου σε αυτή τη συνταγή, αλλά αν αγαπάτε πραγματικά το σκόρδο, θα πρότεινα να προσθέσετε 3 σκελίδες για μια έντονη γεύση σκόρδου.
- Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο — αυτό βοηθά να γίνει το χούμους εξαιρετικά λείο και κρεμώδες με πλούσιες νότες ελιάς. Μου αρέσει να περιχύνω εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πάνω από το χούμους μου όταν το σερβίρω σε ένα μπολ ή σε μια πιατέλα.
- Χυμός Λεμονιού — ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού προσθέτει μια φωτεινή, φρέσκια γεύση σε αυτή τη συνταγή χούμους και εξισορροπεί την γήινη γεύση από το ταχίνι.
- Αλάτι — αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά, οπότε δοκιμάστε το χούμους και προσθέστε περισσότερο αλάτι ανάλογα με τις ανάγκες.
- Νερό — πρέπει να είναι ΠΑΓΩΜΕΝΟ νερό, το οποίο βοηθά στη δημιουργία της πιο ελαφριάς και αφράτης υφής χούμους. Προσθέστε περισσότερο νερό ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή.
Για να μαγειρέψετε αποξηραμένα ρεβίθια:
Μουλιάστε τα ρεβίθια. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιάστε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια όλο το βράδυ. Στραγγίστε. Προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε για 1 1/2 έως 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια, αφήστε επιπλέον χρόνο για μούλιασμα (όλο το βράδυ) και μαγείρεμα (2 ώρες).
Πάρτε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε άφθονο νερό και μουλιάστε όλο το βράδυ (τα ρεβίθια θα διογκωθούν στο μπολ).
Διατροφικές Πληροφορίες
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
