Κρεμώδης Τάρτα Φρούτων του Πάθους: Ένα Τροπικό Όνειρο σε Κάθε Μπουκιά
Φανταστείτε τον εαυτό σας ξαπλωμένο σε μια παραλία της Χαβάης, με τον ήλιο να σας χαϊδεύει και ένα δροσερό αεράκι να σας δροσίζει. Αυτή η Κρεμώδης Τάρτα Φρούτων του Πάθους, με την πλούσια κρέμα της και την ανάλαφρη, φρέσκια σαντιγύ της, είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να μεταφέρετε αυτή την τροπική αίσθηση στην κουζίνα σας! Γνωστή και ως Lilikoi Pie στη Χαβάη, αυτή η τάρτα είναι μια εξωτική παραλλαγή της κλασικής lime pie, προσφέροντας μια μοναδική ισορροπία γλυκύτητας και ευχάριστης οξύτητας από το φρούτο του πάθους. Με μια τραγανή βάση από μπισκότο γκράχαμ, μια βελούδινη γέμιση κρέμας φρούτων του πάθους και μια γενναιόδωρη στρώση αφράτης, γλυκιάς σαντιγύ, κάθε μπουκιά είναι σκέτη απόλαυση.
Πρόσφατα βρέθηκα στο Μαϊάμι και ένα από τα πρώτα πράγματα που κάνω όταν ταξιδεύω είναι να ανακαλύπτω τα καλύτερα μέρη για φαγητό. Βρήκα ένα δημοφιλές ζαχαροπλαστείο που ήταν γνωστό για την απίστευτα κρεμώδη τάρτα φρούτων του πάθους. Η υφή και η κρεμώδης της αίσθηση μου θύμισαν έντονα μια lime pie, αλλά η γεύση ήταν εκείνη του γλυκόξινου φρούτου του πάθους. Ήξερα αμέσως ότι έπρεπε να δημιουργήσω αυτή τη συνταγή στο σπίτι!
Ξεκίνησα να πειραματίζομαι, χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου για lime pie ως οδηγό. Για τη γεύση του φρούτου του πάθους, αγόρασα κατεψυγμένο, 100% φυσικό πολτό φρούτου του πάθους από το τοπικό μου κατάστημα. Μόλις δοκίμασα την κρεμώδη γέμιση φρούτων του πάθους, κατάλαβα ότι είχα βρει τον νικητή! Ήταν πέρα από νόστιμη.
Ήταν δύσκολο να περιμένω μέχρι να κρυώσει και να σφίξει, αλλά η αναμονή άξιζε τον κόπο! Αυτή η Τάρτα Φρούτων του Πάθους μας εξέπληξε όλους ευχάριστα!
Όταν με τον σύζυγό μου επισκεφτήκαμε τη Χαβάη πριν από χρόνια, βρήκαμε λιλικόι (όπως είναι επίσης γνωστό το φρούτο του πάθους) να φυτρώνει άγρια. Φυσικά, έπρεπε να το δοκιμάσουμε! Οι γεύσεις του ποικίλλαν από πολύ ξινές έως γλυκές. Δεν χορταίναμε όλα τα ποτά, τα γλυκά και τα φαγητά με φρούτο του πάθους στη Χαβάη. Είναι μια από τις αγαπημένες μου γεύσεις και αυτή η τάρτα την αναδεικνύει τέλεια.
Το φρούτο του πάθους μπορεί να είναι αρκετά ξινό και πιπεράτο, ανάλογα με το πόσο ώριμο είναι ή την εποχή. Γι’ αυτό λατρεύω να χρησιμοποιώ κατεψυγμένο πολτό φρούτου του πάθους σε αυτή τη συνταγή. Συλλέγεται στην κορυφή της ωριμότητάς του, οπότε παίρνετε πολύ περισσότερη γλυκιά, τροπική γεύση που αναδεικνύεται στο έπακρο. Αυτό εξασφαλίζει μια σταθερή, εκπληκτική γεύση κάθε φορά που φτιάχνετε αυτή την τάρτα.
Υλικά για την Τάρτα Φρούτων του Πάθους:
Αυτή η κρεμώδης τάρτα φρούτων του πάθους με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και βάση από μπισκότο γκράχαμ απαιτεί μόνο 8 απλά υλικά και είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή!
- Πολτός Φρούτων του Πάθους — Αυτός μπορεί να βρεθεί στην κατάψυξη των σούπερ μάρκετ. Προτιμώ τον πολτό φρούτων του πάθους της μάρκας Goya, ο οποίος δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Δίνει την πιο αυθεντική και έντονη γεύση.
- Γλυκό Συμπυκνωμένο Γάλα — Αυτό είναι το βασικό συστατικό που προσθέτει την απαραίτητη γλυκύτητα και τη χαρακτηριστική κρεμώδη υφή στη γέμιση. Χωρίς αυτό, η τάρτα δεν θα έσφιγγε σωστά.
- Κρόκοι Αυγών — Δημιουργούν την τέλεια, πλούσια υφή καστάρδας και εξισορροπούν τη γλυκύτητα από το συμπυκνωμένο γάλα, προσδίδοντας ταυτόχρονα σταθερότητα στη γέμιση.
- Ξινή Κρέμα (Sour Cream) — Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μόνο πλήρη, κανονική ξινή κρέμα (πλήρες λιπαρά), η οποία προσθέτει μια πλούσια κρεμώδη αίσθηση και μια ευχάριστη οξύτητα, εξισορροπώντας τις γεύσεις του φρούτου του πάθους και του γλυκού συμπυκνωμένου γάλατος.
- Κρέμα Γάλακτος (Heavy Cream) — Αυτό το συστατικό είναι για να χτυπηθεί σε αφράτη σαντιγύ, την οποία θα τοποθετήσετε στην κορυφή της τάρτας για μια υπέροχη, ανάλαφρη υφή και πρόσθετη γλυκύτητα.
- Ζάχαρη Άχνη — Προστίθεται στην κρέμα γάλακτος κατά το χτύπημα για να προσδώσει γλυκύτητα στη σαντιγύ. Εγώ προτιμώ τη γλυκιά σαντιγύ, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ή λιγότερη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Μπισκότα Γκράχαμ (Graham Crackers) — Αυτά χρησιμοποιούνται για να φτιάξετε μια εύκολη και γευστική βάση για την τάρτα. Είναι πιο εύκολο να βάλετε τα μπισκότα και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να τα αλέσετε μέχρι να γίνουν ψιλά ψίχουλα.
- Βούτυρο — Χρησιμοποιήστε αλατισμένο βούτυρο για να δημιουργήσετε τον τέλειο συνδυασμό αλμυρού και γλυκού στη βάση της τάρτας.
Προαιρετικές Γαρνιτούρες: Νιφάδες Καρύδας, Φρυγανισμένη Καρύδα, Φρέσκια Ξύσμα Λάιμ
Δείτε την κάρτα συνταγής παρακάτω στο τέλος της σελίδας για αναλυτικά συστατικά και οδηγίες.
Πώς να φτιάξετε την Κρεμώδη Τάρτα Φρούτων του Πάθους:
Αυτή η τάρτα Lilikoi είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία και χρειάζεται μόνο έναν σύντομο χρόνο ψησίματος, καθώς και αρκετή ώρα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί πλήρως. Ακολουθήστε τα βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα!
- Ξεκινήστε αποψύχοντας τον κατεψυγμένο πολτό φρούτων του πάθους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό κρατώντας τον κάτω από ζεστό νερό ή αφήνοντάς τον να αποψυχθεί φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις αποψυχθεί πλήρως, μετρήστε 3/4 του φλιτζανιού από το μείγμα πολτού, το οποίο θα έχει την υφή ενός αραιού smoothie. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει κομματάκια πάγου.
- Φτιάξτε τη βάση από μπισκότο γκράχαμ. Στη συνέχεια, ψήστε την για 8 λεπτά για να σταθεροποιηθεί και να γίνει τραγανή. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να μην μαλακώσει η βάση από την υγρασία της γέμισης.
- Ετοιμάστε τη γέμιση φρούτων του πάθους. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πολτό φρούτων του πάθους, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, τους κρόκους αυγών και την ξινή κρέμα, χτυπώντας τα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι το κλειδί για την βελούδινη υφή της γέμισης. Έπειτα, αδειάστε το μείγμα στην ψημένη βάση από μπισκότο γκράχαμ.
- Επιστρέψτε την τάρτα στο φούρνο και ψήστε για επιπλέον 10 λεπτά. Αυτό το σύντομο ψήσιμο βοηθάει τη γέμιση να αρχίσει να σφίγγει.
- Αφαιρέστε την τάρτα από το φούρνο. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετέ την στο ψυγείο για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 4 ώρες. Ιδανικά, αφήστε την για 6-8 ώρες ή ακόμα και ολόκληρο το βράδυ, καθώς οι γεύσεις αναπτύσσονται καλύτερα όσο περισσότερο μένει στο ψυγείο.
- Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε κορνέ για τη σαντιγύ, χτυπήστε λίγο περισσότερο για πιο σφιχτές κορυφές, ώστε να διατηρήσει το σχήμα της.
- Απλώστε ή τοποθετήστε με κορνέ τη σαντιγύ πάνω στην τάρτα. Διατηρήστε την στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε. Μπορείτε να γαρνίρετε με νιφάδες καρύδας ή φρέσκο ξύσμα λάιμ για επιπλέον γεύση και οξύτητα.
Αποθήκευση:
Η κρεμώδης τάρτα φρούτων του πάθους μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, σκεπασμένη χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 3-4 ημέρες. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τη σαντιγύ λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθεί φρέσκια και αφράτη. Αν έχει ήδη προστεθεί η σαντιγύ, η τάρτα διατηρείται καλά για 1-2 ημέρες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ) για την Κρεμώδη Lilikoi Pie:
Πόσο χρόνο χρειάζεται για να φτιαχτεί αυτή η τάρτα από την αρχή μέχρι το τέλος;
Αυτή η κρεμώδης τάρτα φρούτων του πάθους είναι στην πραγματικότητα εξαιρετικά εύκολη, αλλά πρέπει να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Δεδομένου ότι χρειάζεται να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, θα πρέπει να ξεκινήσετε με αρκετό χρόνο στη διάθεσή σας. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την κρεμώδη τάρτα ακόμα και ημέρες πριν την σερβίρετε. Προτείνω να προσθέσετε τη σαντιγύ λίγο πριν το σερβίρισμα για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κομμάτια Φρούτου του Πάθους;
Μπορείτε να βρείτε κομμάτια φρούτου του πάθους σε καταστήματα παντού στην κατάψυξη. Δεν έκανα δοκιμή της συνταγής αυτής της τάρτας χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα κομμάτια (χρησιμοποίησα πολτό φρούτου του πάθους Goya), αλλά μπορώ να φανταστώ ότι θα μπορούσε να λειτουργήσει. Θα πρότεινα να πολτοποιήσετε γρήγορα τα κομμάτια μέχρι να γίνουν υγρά. Και πάλι, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά θα το δοκιμάσω στο μέλλον, οπότε μείνετε συντονισμένοι. Ωστόσο, συνιστώ τη χρήση του κατεψυγμένου πολτού φρούτων του πάθους Goya για εγγυημένο αποτέλεσμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη βάση τάρτας από μπισκότο γκράχαμ από το σούπερ μάρκετ;
Απολύτως! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη, προψημένη βάση από μπισκότο γκράχαμ σε αυτή τη συνταγή. Ίσως καταλήξετε με λίγο περισσότερη γέμιση κρέμας φρούτων του πάθους, επειδή οι έτοιμες βάσεις είναι συνήθως μικρότερες, αλλά είναι απίστευτα νόστιμη ακόμα και με το κουτάλι!
Πόσο καιρό χρειάζεται να παγώσω την κρεμώδη τάρτα φρούτων του πάθους;
Χρειάζεται να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά πιστεύω ότι είναι καλύτερο να την αφήσετε για τουλάχιστον 6-8 ώρες ή και ολόκληρο το βράδυ. Οι γεύσεις αναπτύσσονται περαιτέρω καθώς παγώνει, προσφέροντας ένα πιο πλούσιο και ισορροπημένο γευστικό αποτέλεσμα.
Εργαλεία Ψησίματος Τάρτας:
- Ταψί για Τάρτα (Πιατέλα Τάρτας)
- Χρυσό Σπάτουλα Σερβιρίσματος Τάρτας
- Επεξεργαστής Τροφίμων (Μούλτι)
Περισσότερες ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΑΡΤΕΣ:
- Τάρτα Κρέμας Λεμονιού
- Εύκολη Τάρτα Κρέμας Καρύδας
- Τάρτα Κρέμας Μπανάνας
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Τάρτα Φρούτων του Πάθους
Εξοπλισμός
-
επεξεργαστής τροφίμων (μούλτι)
-
σετ μπολ ανάμιξης
-
μεζούρες και κουτάλια μέτρησης
-
πήλινο ταψί για τάρτα Emile Henry
Υλικά
Βάση από Μπισκότο Γκράχαμ:
- 12 Φύλλα Μπισκότου Γκράχαμ
- 6 Κουταλιές της σούπας Αλατισμένο Βούτυρο (λιωμένο)
Γέμιση Φρούτων του Πάθους:
- (2) Κονσέρβες 14-ουγγιών Γλυκό Συμπυκνωμένο Γάλα
- 2 μεγάλοι Κρόκοι Αυγών
- 1/2 φλιτζάνι Ξινή Κρέμα (Sour Cream) (κανονική, πλήρη λιπαρά)
- 3/4 φλιτζάνι Πολτός Φρούτων του Πάθους * (δείτε σημειώσεις)
Γλυκιά Σαντιγύ:
- 1 1/2 φλιτζάνια Κρέμα Γάλακτος (Heavy Cream)
- 1/3 φλιτζάνι Ζάχαρη Άχνη
Γαρνιτούρα (προαιρετικά):
- Φρυγανισμένη Καρύδα, Φρέσκια Ξύσμα Λάιμ
Οδηγίες
-
Ξεκινήστε αποψύχοντας τον κατεψυγμένο πολτό φρούτων του πάθους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό κρατώντας τον κάτω από ζεστό νερό ή αφήνοντάς τον να αποψυχθεί φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις αποψυχθεί πλήρως, μετρήστε 3/4 του φλιτζανιού από το μείγμα πολτού, το οποίο θα έχει την υφή ενός αραιού smoothie.
Βάση από Μπισκότο Γκράχαμ:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Στον επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τα μπισκότα γκράχαμ μέχρι να γίνουν ψιλά ψίχουλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε να αλέθετε. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε τα μπισκότα γκράχαμ σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και τα λιώστε με έναν πλάστη μέχρι να γίνουν ψιλά ψίχουλα. Ρίξτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέσα το λιωμένο βούτυρο.
-
Πιέστε σταθερά το μείγμα σε ένα ταψί τάρτας 9 ιντσών, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος μιας μεζούρας ή ενός μικρού ποτηριού. Ψήστε στους 175°C (350°F) για 8 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Γέμιση Κρέμας Φρούτων του Πάθους:
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, τους κρόκους αυγών, τον πολτό φρούτων του πάθους και την ξινή κρέμα. Ρίξτε το μείγμα στην έτοιμη βάση από μπισκότο γκράχαμ και επιστρέψτε το στο φούρνο για να ψηθεί για 10 λεπτά.
-
Αφαιρέστε από το φούρνο. Αφήστε την να ΚΡΥΩΣΕΙ. Είναι σημαντικό να της δώσετε χρόνο να κρυώσει στο ψυγείο, γιατί αυτό της επιτρέπει να σταθεροποιηθεί. Χρειάζονται τουλάχιστον 4 ώρες πριν κόψετε την τάρτα. Προτιμώ να την αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες ή ολόκληρο το βράδυ.
-
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Αν χρησιμοποιείτε κορνέ για τη σαντιγύ, χτυπήστε λίγο περισσότερο για πιο σφιχτές κορυφές. Απλώστε ή τοποθετήστε με κορνέ τη σαντιγύ στην τάρτα. Διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Μπορείτε να γαρνίρετε με νιφάδες καρύδας ή φρέσκο ξύσμα λάιμ για περισσότερη οξύτητα.
Σημειώσεις
- Πολτός Φρούτων του Πάθους — Βρίσκεται στην κατάψυξη. Χρησιμοποιώ τον πολτό φρούτων του πάθους Goya, ο οποίος δεν έχει πρόσθετη ζάχαρη. Πρέπει να αποψυχθεί κάτω από ζεστό νερό μέχρι να γίνει υγρό και να μην είναι πλέον παγωμένο. Τότε μπορεί να μετρηθεί.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ) για την Κρεμώδη Lilikoi Pie:
Πόσο χρόνο χρειάζεται για να φτιαχτεί αυτή η τάρτα από την αρχή μέχρι το τέλος;
Αυτή η κρεμώδης τάρτα φρούτων του πάθους είναι στην πραγματικότητα εξαιρετικά εύκολη, αλλά πρέπει να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Δεδομένου ότι χρειάζεται να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, θα πρέπει να ξεκινήσετε με αρκετό χρόνο στη διάθεσή σας. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την κρεμώδη τάρτα ακόμα και ημέρες πριν την σερβίρετε. Προτείνω να προσθέσετε τη σαντιγύ λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κομμάτια Φρούτου του Πάθους;
Μπορείτε να βρείτε κομμάτια φρούτου του πάθους σε καταστήματα παντού στην κατάψυξη. Δεν έκανα δοκιμή της συνταγής αυτής της τάρτας χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα κομμάτια (χρησιμοποίησα πολτό φρούτου του πάθους Goya), αλλά μπορώ να φανταστώ ότι θα μπορούσε να λειτουργήσει σε αυτή την τάρτα. Θα πρότεινα να πολτοποιήσετε γρήγορα τα κομμάτια μέχρι να γίνουν υγρά. Και πάλι, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά θα το δοκιμάσω στο μέλλον, οπότε μείνετε συντονισμένοι. Ωστόσο, συνιστώ τη χρήση του κατεψυγμένου πολτού φρούτων του πάθους Goya.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη βάση τάρτας από μπισκότο γκράχαμ από το σούπερ μάρκετ;
Απολύτως! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια προψημένη βάση από μπισκότο γκράχαμ σε αυτή τη συνταγή. Ίσως καταλήξετε με λίγο περισσότερη γέμιση κρέμας φρούτων του πάθους, επειδή οι βάσεις μπισκότων γκράχαμ είναι μικρότερες, αλλά είναι νόστιμη ακόμα και με το κουτάλι.
Πόσο καιρό χρειάζεται να παγώσω την κρεμώδη τάρτα φρούτων του πάθους;
Χρειάζεται να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά πιστεύω ότι είναι καλύτερο να την αφήσετε για τουλάχιστον 6-8 ώρες. Οι γεύσεις αναπτύσσονται περαιτέρω καθώς παγώνει.
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή την υπέροχη, τροπική τάρτα φρούτων του πάθους όσο κι εμείς! Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να κλείσετε ένα γεύμα ή για να το απολαύσετε ως μια δροσερή λιχουδιά τις ζεστές μέρες. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τις γαρνιτούρες ή να την προσαρμόσετε στα γούστα σας. Καλή σας απόλαυση!